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鱼豆腐

鱼豆腐

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梅依旧
豆腐——一身清淡百味香 苏东坡有诗云:“煮豆为乳脂为酥”,陆游的“旋压犁祁软胜酥”,都是说的豆腐。 有多少人偏爱豆腐不得而知,用豆腐竟然可以做出上百种口味各异的佳肴来,那实在是让人为之惊叹不已。 豆腐历来为补益清热养生食品,它在调配的汤汁的浸润下,除了嫩滑细腻之外,别有一种柔韧的口感,而咀嚼在嘴里,总有一种仿若山野青草的风露之气。 这道鱼豆腐,美其名曰是鱼,可它与鱼没有任何关系。 只是用炖鱼的方法来炖豆腐,做出的豆腐滋味浓厚,口感香滑,比鱼吃起来更是滋味悠长,而且,其简单的做法、香浓的口味、软嫩的口感、丰富的营养颇受大家的喜爱。 吃素和减肥的人,不可以大鱼大肉的去吃,那么如何解馋呢?不妨做这道美味的鱼味豆腐吧,让素食吃出鱼肉的香味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
大料适量
干辣椒适量
醋适量
老抽适量
糖适量
做法 鱼豆腐的做法
1
原料
鱼豆腐的做法步骤1
2
调料
鱼豆腐的做法步骤2
3
豆腐切片
鱼豆腐的做法步骤3
4
鸡蛋打散,放入少许盐
鱼豆腐的做法步骤4
5
将豆腐片放入蛋液中,粘匀蛋液
鱼豆腐的做法步骤5
6
锅中放油,油热后放入豆腐煎至两面金黄
鱼豆腐的做法步骤6
7
锅中放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炒香
鱼豆腐的做法步骤7
8
下入煎好的豆腐
鱼豆腐的做法步骤8
9
然后放入陈醋,大火煮开,逼出醋的香味,再加入老抽、盐、糖调味
鱼豆腐的做法步骤9
10
最后加清水没过豆腐,炖至汤汁浓稠即可出锅
鱼豆腐的做法步骤10

小贴士

厨房小语:宜用小火炖至汤汁浓郁、入味。

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