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夏天天热,人自然也没什么胃口,吃不了太口味太重的菜,想着就做道清爽精致的小碟吧! 这道就是冬瓜饺子咯! 初看着几天晶莹剔透的饺子,是不是以为是澄面擀的皮? 而且样子也有些怪怪的,不像中国传统的饺子,倒有点像西餐里饺子的形状. 其实,我这次介绍的是直接用冬瓜当饺子皮哦!! 其实这道菜,在馅料的准备并没什么太大难度,选择出水少的且自己喜欢的食材就可以,我这次用到的是鸡肉、香菇、泡发的干牡蛎肉、青菜,因为考虑到是夏天,馅料味道以鲜为主,选用白肉和海鲜搭配,配上青菜,口感更清爽不油腻,热量也低。 虽说食材都普通好找,功夫全在这“饺子皮”上,建议做之前磨磨厨房刀哈,这样能片的薄一点,再薄一点…… 冬瓜也尽量选择新鲜的,结实的,不要一按就一个小坑会出水的那种,我这次用的冬瓜是自己种的,所以果肉结实程度会差些,片的难度也相对更大。
辅料 辅料
白胡椒适量
盐适量
料酒适量
鸡精适量
生粉适量
做法 冬瓜水晶饺的做法
1
准备原材料,干牡蛎肉、香菇泡发备用
冬瓜水晶饺的做法步骤1
2
鸡脯肉、牡蛎肉、香菇、青菜全部剁碎,放白胡椒、少量料酒、盐顺一个方向搅拌均匀、起劲
冬瓜水晶饺的做法步骤2
3
冬瓜去皮,片成尽量薄的方片
冬瓜水晶饺的做法步骤3
4
在冬瓜薄片的一面均匀抹上生粉 入滚水中煮至生粉完全融化捞出、晾凉至不烫手
冬瓜水晶饺的做法步骤4
5
抹有生粉的那一面朝上,包入馅料,捏合,然后上蒸锅蒸5分钟左右即可
冬瓜水晶饺的做法步骤5

小贴士

1. 冬瓜的选择很重要,尽量不要选太嫩、出水太多的冬瓜 2. 抹生粉的时候要抹均匀,到不要太厚,生粉只是起到粘合的重要,太多口感会大打折扣 3. 馅料尽量选择出水少的食材,因为冬瓜做的饺子很薄,出水太多容易泡烂,难成型 4. 馅料的口味也最好清淡、鲜美一些

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