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咸鸭蛋黄炒南瓜

咸鸭蛋黄炒南瓜

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狼之舞
做菜有时是需要理由的,各种理由种“嘴馋”是最大的理由,也是普遍的真理。 吃咸鸭蛋时候,那流油的有着沙沙口感的蛋黄是最香醇的。用鸭蛋黄来做菜也许是浪费东西,但一旦把食材搭配好了那就是另一种鲜美。 今天就让咸鸭蛋黄和南瓜做搭档,看看它们是否能演绎出一道有着鲜美味道的菜肴。 用咸鸭蛋黄炒南瓜可以做到:外酥里糯,外咸里甜,既有南瓜的清甜味道,又有咸鸭蛋黄的醇香,因为咸鸭蛋黄是加料酒蒸熟所以也没有了腥味。 这个菜吃着香而不腻,特别是黏在南瓜片上蛋黄,口感香酥,吃起来有沙沙的口感。
辅料 辅料
油适量
盐适量
做法 咸鸭蛋黄炒南瓜的做法
1
南瓜去皮,切5厘米长,3厘米宽,半厘米厚小块。
咸鸭蛋黄炒南瓜的做法步骤1
2
把南瓜片下到开水锅里,烫到6成熟(稍变软即可)。
咸鸭蛋黄炒南瓜的做法步骤2
3
把烫好的南瓜片捞出,控水备用。
咸鸭蛋黄炒南瓜的做法步骤3
4
把咸鸭蛋黄放到干净小碗里,加少许料酒上锅蒸熟。
咸鸭蛋黄炒南瓜的做法步骤4
5
把蒸熟的鲜鸭蛋黄研碎。
咸鸭蛋黄炒南瓜的做法步骤5
6
锅里油热后,倒入咸鸭蛋黄泥,小火翻炒。
咸鸭蛋黄炒南瓜的做法步骤6
7
炒至起小气泡。
咸鸭蛋黄炒南瓜的做法步骤7
8
倒入煮好的南瓜片,少许精盐小火翻炒,让鸭蛋黄裹住南瓜,炒熟即可。
咸鸭蛋黄炒南瓜的做法步骤8

小贴士

1、炒咸蛋黄要小火慢炒,直至起泡。 2、剩余的鸭蛋清可用尖椒来炒制,同样也是一道下饭的好菜。

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