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抹茶果干吐司 —— 驱散暑气的一抹清新风 虽然同是桌面包,但我仍然喜欢根据不同季节折腾点花样,体现出四季的元素,不仅做得开心,吃得也应时应季、更加健康。夏天的面包,不用多说,自然要充分考虑到清爽的元素,所以抹茶是我夏天最常用的口味。这款抹茶果干吐司,采用了“内藏乾坤”的做法,外表看不出什么特别吧,切开就给你点儿颜色看看。清新的绿色和怡人的茶香扑面而来,为我们带来一丝清爽,为了增加口感,吐司中又添加了各种果干,包括葡萄干、蔓越莓、蓝莓和枸杞,让吃的过程变得更加有乐趣。 从内到外都清爽的抹茶吐司,夹杂着缤纷的各式果干,正适合夏天的口味,健康一点儿不含糊。喜欢面包的同学,不妨试试这款帮你驱散暑气的夏日特制吐司吧。
辅料 辅料
抹茶粉1小勺
水1小勺
果干50g
做法 抹茶果干吐司的做法
1
将除黄油外的所有材料混合,揉至扩展阶段后加入黄油,继续揉至完全阶段;
抹茶果干吐司的做法步骤1
2
取240g面团与抹茶粉和1小勺水混合,分别揉成团,放在温暖处发酵;
抹茶果干吐司的做法步骤2
3
面团发酵至2.5倍大时,用指测法判断面团时候发酵充分;
抹茶果干吐司的做法步骤3
4
发酵结束后将面团取出排气,松弛15分钟;
抹茶果干吐司的做法步骤4
5
松弛后的面团分别擀成长方形,白面团要擀得稍大些,撒上一半用清水泡软的果干;
抹茶果干吐司的做法步骤5
6
放上抹茶面团,撒上剩余果干;
抹茶果干吐司的做法步骤6
7
自上而下卷成筒状,收口朝下放入吐司盒,盖上湿润纱布,防止温暖处进行最后发酵;
抹茶果干吐司的做法步骤7
8
发酵约8分满,放入180度预热的烤箱,下层,上下火,40分钟左右。
抹茶果干吐司的做法步骤8

小贴士

1.夏季温度高,用冰水可以有效控制酵母的发酵速度,保证面团品质; 2. 果干类最好提前用清水或酒泡软,否则会影响口感; 3. 烘烤时间供参考,需根据自家烤箱调节; 4. 如表面上色过快,可用锡纸覆盖,以免烤焦。

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