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凉拌鸭胗花

凉拌鸭胗花

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热爱红烧肉
有一次去朋友家吃饭,她做的鸭胗特入味,样子也好看,跟一朵花似的,非常喜欢,于是赶紧跟朋友学习了一下切法,回家来我马上去买了2斤鸭胗试试身手,嘿嘿,效果真不错。中医认为,鸭肫味甘、性平、咸,有健胃之效,所以胃不好的人可以试试看,而且鸭子属于凉性食物。在这炎炎夏日更适合食用。
辅料 辅料
玉米油适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
香叶适量
大料适量
花椒适量
葱姜适量
香菜适量
蒜末适量
柿子椒适量
做法 凉拌鸭胗花的做法
1
买来的鸭胗子清洗干净
凉拌鸭胗花的做法步骤1
2
取一个平放在案板上,用刀先将鸭胗的一半横向切一刀,只切到中间部位
凉拌鸭胗花的做法步骤2
3
再用刀竖着在鸭胗的一半上切一下,相当于切一个十字
凉拌鸭胗花的做法步骤3
4
两半都切好十字以后再把中间的链接部位切开一些,千万别都给切断开,就靠这里连接才会变成鸭胗花呢。
凉拌鸭胗花的做法步骤4
5
一共要切六刀,都切好以后打开就这样子。
凉拌鸭胗花的做法步骤5
6
将所有的鸭胗花都切好了以后放在盆子里
凉拌鸭胗花的做法步骤6
7
接满冷水浸泡4小时,夏天一定要放在冰箱里浸泡。
凉拌鸭胗花的做法步骤7
8
水盆里接半盆水加入适量料酒
凉拌鸭胗花的做法步骤8
9
将鸭胗花焯烫一下
凉拌鸭胗花的做法步骤9
10
鸭胗一遇到热水就开花啦
凉拌鸭胗花的做法步骤10
11
取一个煮锅,加入老抽、盐、葱姜、香叶、大料、料酒、白糖
凉拌鸭胗花的做法步骤11
12
再加入适量的清水烧开
凉拌鸭胗花的做法步骤12
13
加入焯烫好的鸭胗,煮90分钟
凉拌鸭胗花的做法步骤13
14
煮好以后盛在玻璃容器内,盖上保鲜膜冰箱冷藏一夜,鸭胗要泡在汤里,这样更容易入味。
凉拌鸭胗花的做法步骤14
15
第二天取出一部分鸭胗
凉拌鸭胗花的做法步骤15
16
准备三种颜色的柿子椒适量
凉拌鸭胗花的做法步骤16
17
切成丝
凉拌鸭胗花的做法步骤17
18
香菜洗净切末,大蒜切末
凉拌鸭胗花的做法步骤18
19
将柿子椒丝放在鸭胗上,大蒜末放在柿子椒丝上
凉拌鸭胗花的做法步骤19
20
加入适量生抽
凉拌鸭胗花的做法步骤20
21
炒勺加入适量玉米油,烧热后加入花椒炸出香味
凉拌鸭胗花的做法步骤21
22
趁热浇在大蒜末上,用一个小漏勺将花椒篦出去
凉拌鸭胗花的做法步骤22
23
再加入香菜末
凉拌鸭胗花的做法步骤23
24
用筷子搅拌均匀即可
凉拌鸭胗花的做法步骤24
25
装入盘中开吃吧,怎么样看着像花不像。
凉拌鸭胗花的做法步骤25

小贴士

煮鸭胗时一定多放盐,鸭胗切成花一个是好看一个是更容易入味了,不然煮好了里面一点咸味没有,我做的这个咸味正合适,所以再凉拌时就加一点生抽就行了,不必再放盐。如果你爱吃辣的做成麻辣味道的更棒。

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