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冬瓜绿豆老鸭汤

冬瓜绿豆老鸭汤

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夏季气候炎热多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的。 鸭肉性凉,为夏季滋补首选肉类。鸭肉有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效,,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。 老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。 你吃冬瓜时去皮的吗? 你知道吗? 其实冬瓜皮营养丰富,切掉瓜皮,实际上就相当于丢掉了营养呢! 历代本草也有记载:冬瓜皮性味甘、寒,人肺、胃、大肠、小肠经,具有清热、利水、消肿之功效。 现代药理学研究:冬瓜皮富含糖类、蛋白质、维生素c。对皮肤也有帮助。
辅料 辅料
冬瓜适量
盐适量
芡实适量
绿豆适量
葱适量
姜适量
八角适量
做法 冬瓜绿豆老鸭汤的做法
1
鸭子剁成小块,冬瓜洗净,切块,芡实和绿豆淘洗干净。
冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤1
2
将鸭肉洗净血水。
冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤2
3
锅子烧开水,将鸭肉放入,焯水10分钟,捞出,冲洗干净。
冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤3
4
锅子重新放水,将鸭肉放入。
冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤4
5
放入淘洗干净的绿豆和芡实。
冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤5
6
放入葱、姜、八角。
冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤6
7
大火烧开,转小火,炖一个半小时左右。
冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤7
8
将冬瓜洗净,带皮,切大块,放入锅内,继续炖半小时。
冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤8
9
加入适量的盐调味,即可。
冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤9
10
搅拌均匀,即可。
冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤10

小贴士

1、鸭肉冲洗干净,焯水十分钟,将血水彻底煮透,再次冲干净,防止汤浑浊。 2、冬瓜再炖一个半小时候再放入,炖半小时左右即可,时间太久容易使冬瓜过于软烂,影响口感。 3、汤要炖两小时左右为佳。 4、加入少许盐调味即可,其他可省略。

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