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上汤狮子头

上汤狮子头

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香儿厨房
狮子头有好多烹制方法,记得到和记小菜去吃,一对浙江夫妇朋友每次要点清炖狮子头,都说那个汤无比鲜美,不过看上去有点肥腻,自己家庭版的狮子头加了虾仁进去,少了很多肥腻。多了几分清淡鲜美。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生粉适量
葱花适量
娃娃菜适量
黑木耳适量
白胡椒粉适量
蛋清适量
生抽适量
白糖适量
做法 上汤狮子头的做法
1
肉糜用料酒,盐,蛋清,葱花,生抽,白糖适量按顺时针方向搅拌成有粘性。
上汤狮子头的做法步骤1
2
虾仁用清水洗净后,用吸油纸吸干水分。
上汤狮子头的做法步骤2
3
把虾仁剁成虾泥,加蛋清,生粉,白胡椒粉,盐,料酒搅拌成粘性。
上汤狮子头的做法步骤3
4
把肉糜倒入虾泥中。
上汤狮子头的做法步骤4
5
一起按顺时针方向搅拌成粘性后,用手捞起食物使劲往盆里摔,重复多做几次哦,这样做的的狮子头才不会散开,吃起来有弹性的。这里的是各500克的我做了一半。
上汤狮子头的做法步骤5
6
在做好的狮子头
上汤狮子头的做法步骤6
7
娃娃菜切成条状。
上汤狮子头的做法步骤7
8
黑木耳泡发,洗净。
上汤狮子头的做法步骤8
9
狮子头冷水上锅蒸25分钟。
上汤狮子头的做法步骤9
10
蒸好的狮子头,看好多浓汤哦。
上汤狮子头的做法步骤10
11
再用汤锅加水,把狮子头里的浓汤倒入汤锅中,水开后倒入娃娃菜。加盐,盖上大火烧开。
上汤狮子头的做法步骤11
12
烧开之后,在把黑木耳倒进去,再一次沸腾。
上汤狮子头的做法步骤12
13
再把狮子头倒入煮开,加鸡精调味,熄火。
上汤狮子头的做法步骤13
14
肥而不腻,很鲜美。
上汤狮子头的做法步骤14

小贴士

清蒸然后再煮汤的狮子头,很鲜嫩,比长时间在汤里滚肉质要鲜嫩多,还有就是不会散开。

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