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四喜素丸子—用豆腐来打造

四喜素丸子—用豆腐来打造

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苹果小厨
这个素四喜欢丸子,好象我家小朋友上小学一二年级时给他做过多次,那个超级素食豆腐控超爱吃。可是,这几年,我没做,那家伙竟然也忘记了。突然想起它来,是在婆婆的生日宴时,看到餐桌上的四喜肉丸,儿子满脸委屈的说:老妈,你有多久没给我做素四喜了?是啊,多久了,少说也有三四年了,这三四年,不经意,一晃间,我家小朋友都成中学生。于是,这个周末,在一个电闪雷鸣就是不下雨的桑拿天午后,我一人钻进蒸锅般的厨房,捣腾出了一盘大丸子,还好,没有失败,相当成功,小朋友晚餐时从空调房里钻出,看到后眉开眼笑,四个吃了仨,剩下一个进了老公的肚子,这汗,看起来流得相当值啊,
辅料 辅料
油适量
盐适量
小号鸡蛋1个
葱适量
姜适量
胡椒粉适量
淀粉适量
小苏打2g
八角1个
胡萝卜适量
芝麻油适量
水淀粉适量
香菜适量
糖适量
做法 四喜素丸子—用豆腐来打造的做法
1
买回来的老豆腐(北豆腐)控净里面的水份。
四喜素丸子—用豆腐来打造的做法步骤1
2
戴手套充分抓碎。
四喜素丸子—用豆腐来打造的做法步骤2
3
葱姜切末剁碎。
四喜素丸子—用豆腐来打造的做法步骤3
4
将剁好的葱姜与一个小号鸡蛋放入豆腐泥中。
四喜素丸子—用豆腐来打造的做法步骤4
5
加入适量胡椒粉、盐。
四喜素丸子—用豆腐来打造的做法步骤5
6
加入少许鸡精。
四喜素丸子—用豆腐来打造的做法步骤6
7
加入适量淀粉(我放了约60克)和少许小苏打粉(我放了约2克)。
四喜素丸子—用豆腐来打造的做法步骤7
8
将豆腐泥再次和匀。这时的豆腐泥应是较松软状态。
四喜素丸子—用豆腐来打造的做法步骤8
9
锅中油烧至五成热,保持中小火,将豆腐泥做成大丸子轻轻放入。全部放入后,可转中大火,这时应轻轻晃动锅子,以免丸子沾在锅底。
四喜素丸子—用豆腐来打造的做法步骤9
10
炸至丸子表皮金黄,外壳轻按变硬。
四喜素丸子—用豆腐来打造的做法步骤10
11
捞出后沥油备用。
四喜素丸子—用豆腐来打造的做法步骤11
12
锅中留少许底油,放入葱姜蒜片与八角炒香。
四喜素丸子—用豆腐来打造的做法步骤12
13
加入少许许,蚝油,糖,调一下味。
四喜素丸子—用豆腐来打造的做法步骤13
14
炸好的丸子放入,炖煮一会后捞出。(也可不煮)
四喜素丸子—用豆腐来打造的做法步骤14
15
将豆腐丸捞出,加入胡萝卜末烧开。
四喜素丸子—用豆腐来打造的做法步骤15
16
勾入适量水淀粉。
四喜素丸子—用豆腐来打造的做法步骤16
17
关火后加入芝麻油、香菜末调味。
四喜素丸子—用豆腐来打造的做法步骤17
18
将汁浇在丸子上即可。
四喜素丸子—用豆腐来打造的做法步骤18
19
上面再略点缀即可上桌开动了。
四喜素丸子—用豆腐来打造的做法步骤19

小贴士

1、豆腐一定要提前买回来,控出里面的水份再用。 2、加入少许小苏打的作用,是为了让丸子更好的成型,且味道更佳。 3、炸好的丸子,可以直接浇上汁,这样丸子的外皮脆,也可再略煮,这样更入味,怎样做,随自已的喜好。 4、丸子里已添加了少量的盐,汤汁里的蚝油也有咸味,所以,要注意用量。

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