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荷塘三宝

荷塘三宝

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小萌宝
荷塘三宝是来自荷塘的三样宝——应季的新鲜莲子、藕带、嫩菱角。这三样宝贝都各有各的神通:鲜莲子是带莲子芯的,甘平,比干莲子口味及营养等方面更胜一筹,有养心安神、健脑益智、清热固精之功效。藕带,就是莲的幼嫩根状茎,即《本草纲目》记载的“藕丝菜”,又叫藕鞭、藕簪,“功与藕同”,生食,主霍乱后虚渴烦闷不能食,解酒食毒”,“解烦毒,下瘀血”。菱角,含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素,味甘、平、无毒,具有利尿通乳,止消渴,解酒毒的功效。 因此,这道菜绝对是特别适合在夏天吃,有消暑下火等养生药用功效。更别具风格的是:口感非常清香爽脆,提食欲。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白醋适量
白糖适量
味精适量
红椒适量
姜适量
葱适量
做法 荷塘三宝的做法
1
将新鲜莲子剥皮洗净。
荷塘三宝的做法步骤1
2
将嫩菱角去皮,洗净后放清水里浸泡。
荷塘三宝的做法步骤2
3
将藕带充分清洗浸泡干净,轻轻刮去外皮,斜刀切块。
荷塘三宝的做法步骤3
4
将红椒和葱白切丝,姜切末。
荷塘三宝的做法步骤4
5
烧一锅水,水开后,先把菱角在开水焯一下,过凉水。
荷塘三宝的做法步骤5
6
同上,再把藕带放入开水中焯一下,过凉水。
荷塘三宝的做法步骤6
7
加少许油,油热后加葱丝姜末爆锅后,先放入莲子大火煸炒。
荷塘三宝的做法步骤7
8
然后放入红椒丝和焯过水的菱角、藕带翻炒,加少许盐,少许白醋。
荷塘三宝的做法步骤8
9
大火快速翻炒食材,最后加适量盐、白糖出锅。也可加少许味精。
荷塘三宝的做法步骤9

小贴士

1 因为水生植物可能含有寄生虫,菱角不易熟,生吃损伤脾胃,焯水不仅可以杀菌,还能在炒时保持爽脆口感。 2 莲子不必焯水,洗干净即可。 3 整个炒制过程要保持旺火快炒。 4 加少许白醋,一防变色,二可保持爽脆口感。 5 为防止火大糊锅,在放入食材后可加少许冷水。 6 菱角特别是生菱角性味寒凉,多食令人腹胀。鲜果生吃过多易损伤脾胃,宜熟吃。注意:菱角+猪肉——肝痛。菱角+蜂蜜——消化不良。 7 莲子的食用注意事项:中满痞胀及大便燥结者,忌服。不能与牛奶同服,否则加重便秘。

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