搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
洛阳卤面

洛阳卤面

阅读 23905
收藏 965
评论 18
头像
star68
在洛阳有一种民间市井小食“卤面”,有一段传说,在很久以前,洛阳城东有一座寺庙叫“白马寺”,香火极盛,每天来上香拜佛的人很多,远路来的赶不及回去,就在路边小摊吃饭,当时街两边有很多的人家在卖这种面食,由于在路摊叫卖的原因,时间长了,大家就管这种小吃叫“路面(卤面谐音)”。 卤面是洛阳人的家常小吃,而小吃才值得品味,这是从小养出来的味觉,无论你走到哪里,都会跟你一辈子的。
辅料 辅料
老抽1汤匙
生抽2汤匙
十三香1茶匙
干辣椒6-8个
豆豉辣酱1汤匙
八角4个
鸡精1茶匙
葱姜蒜适量
盐适量
水适量
做法 洛阳卤面的做法
1
准备材料:豆角、蒜薹、葱切段,姜蒜切片,肉切丝
洛阳卤面的做法步骤1
2
锅烧热,放入切好的连皮的肥肉,煸炒出油,捞出
洛阳卤面的做法步骤2
3
放入葱姜蒜、干辣椒爆香,放入肉丝略炒,倒入老抽上色,然后放入十三香、豆豉辣酱翻炒
洛阳卤面的做法步骤3
4
放入豆角炒一会,再放入蒜薹、盐、生抽炒几分钟
洛阳卤面的做法步骤4
5
倒入1碗水炒至菜八成熟,最后加入鸡精
洛阳卤面的做法步骤5
6
蒸锅加水烧开,放入抖的松散的面条,蒸约10分钟
洛阳卤面的做法步骤6
7
把面条拿出放入容器中,倒入少许色拉油拌开,以防粘连
洛阳卤面的做法步骤7
8
把面条放入炒锅中和菜拌匀
洛阳卤面的做法步骤8
9
再移到蒸锅中,蒸约10分钟即可
洛阳卤面的做法步骤9
10
好了,把卤面装入盘中,现在就美美的开吃吧!
洛阳卤面的做法步骤10

小贴士

1、菜炒好的时候,可以先盛出一部分,剩下的和面条在拌,这样容易掌握咸度 2、有的人喜欢吃面条焦香的,可以放入炒锅中小火再炒一会,也是非常好吃的 3、这道菜里还可以加入黄豆芽、芹菜都行

收藏 965收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

517

新疆赫赫有名的三道鸡肉菜,请你吃

559

营养蒸菜这样做,好吃到不可思议!

514

鲫鱼这么煎不破皮,煮汤奶白色不腥腻,太鲜美了!

422

冬天吃豆腐的正确打开方式,好暖!

546

爆款重庆江湖菜, 吃的就是这个味

792

八款民间好菜,款款都是金典!