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双喜鸳鸯蛋

双喜鸳鸯蛋

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自1由d飞1翔
今天宝宝过生日,宝宝说今年过生日不买生日蛋糕用鸡蛋做一个爱吃的菜就可以了。这孩子可真是长大懂事了,过生日都学会节俭了,那我可要好好表现一下,做一个好吃而且以前都没吃过的菜。以前曾经吃过酿馅鸡蛋,蛋黄却没利用做菜,这次把蛋清蛋黄都利用上,口感富于层次,制作有蒸有炸,颜色有红有白,经过大家“表决”,取名字双喜鸳鸯蛋,寓意吉祥,虽然费点事,可是看到自己的创意,从美食里又找到了很多乐趣
辅料 辅料
油适量
盐适量
豆腐120g
水发木耳50g
胡萝卜50g
鸡精5g
葱5g
姜5g
蚝油10ml
生抽5ml
五香粉3g
胡椒粉3g
香油5ml
料酒5ml
做法 双喜鸳鸯蛋的做法
1
鸡蛋煮熟晾凉
双喜鸳鸯蛋的做法步骤1
2
豆腐用纱布挤去水分抓碎
双喜鸳鸯蛋的做法步骤2
3
准备好水发木耳和洗净的胡萝卜
双喜鸳鸯蛋的做法步骤3
4
把猪肉和鸡肉剁成馅都放碗里
双喜鸳鸯蛋的做法步骤4
5
肉馅里放适量的料酒.葱姜末和五香粉
双喜鸳鸯蛋的做法步骤5
6
再加适量胡椒粉.盐.蚝油.鸡精.淀粉
双喜鸳鸯蛋的做法步骤6
7
把肉馅顺一个方向搅匀
双喜鸳鸯蛋的做法步骤7
8
把抓碎的豆腐放馅里
双喜鸳鸯蛋的做法步骤8
9
把木耳和胡萝卜剁碎取一半放馅里
双喜鸳鸯蛋的做法步骤9
10
再放点香油和一个鸡蛋搅匀
双喜鸳鸯蛋的做法步骤10
11
把煮好的鸡蛋去皮一切两半,把蛋黄轻轻取出
双喜鸳鸯蛋的做法步骤11
12
取适量肉馅抹在蛋黄的位置上,放蒸锅里蒸十多分钟
双喜鸳鸯蛋的做法步骤12
13
余下的蛋黄,轻轻沾一下干淀粉
双喜鸳鸯蛋的做法步骤13
14
用肉馅适量把蛋黄包上团成丸子
双喜鸳鸯蛋的做法步骤14
15
逐个把丸子团好
双喜鸳鸯蛋的做法步骤15
16
锅放油烧热下入团好的蛋黄丸子,小火慢慢炸熟成金红色
双喜鸳鸯蛋的做法步骤16
17
把蒸好的蛋白肉丸摆在盘子的外围
双喜鸳鸯蛋的做法步骤17
18
把炸好的蛋黄肉丸放在盘子的中间
双喜鸳鸯蛋的做法步骤18
19
锅里放水大火烧开加入另一半的木耳和胡萝卜末,放点生抽和蚝油,再加点鸡精
双喜鸳鸯蛋的做法步骤19
20
用水淀粉淋薄芡
双喜鸳鸯蛋的做法步骤20
21
再加点香油浇在盘里
双喜鸳鸯蛋的做法步骤21

小贴士

1.肉馅要剁碎捣成泥粘性才足;2.豆腐要挤去水分再抓碎;3.炸丸子时要小火慢慢炸熟;4.团蛋黄丸子时最好戴上一次性手套以免沾手;5.最后调汁时勾芡不要太浓,淋薄芡即可,芡汁太浓会影响口感

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