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蒜香烤扇贝

蒜香烤扇贝

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笛子
如今这个季节正是扇贝肥美的时候,扇贝的营养价值极其丰富:富含维他命、蛋白质和矿物质(不过痛风、高血压者则应控制食量),此外扇贝还有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的作用,所以人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除夏季炎热引起的烦躁烦恼症状大有益处。 这道菜将扇贝和蒜末一起烤制,食材搭配非常合理,大蒜能杀菌消毒,还能去除扇贝的腥味,烤制的扇贝原汁原味,非常好吃。
辅料 辅料
油1小勺
大蒜30g
姜15g
盐1/2小勺
酱油1/2小勺
做法 蒜香烤扇贝的做法
1
准备材料
蒜香烤扇贝的做法步骤1
2
扇贝在清水里洗干净,因为是连壳一起烤,所以扇贝外壳也要刷洗干净
蒜香烤扇贝的做法步骤2
3
用小刀将扇贝撬开
蒜香烤扇贝的做法步骤3
4
去掉上半边壳
蒜香烤扇贝的做法步骤4
5
将扇贝的围边去掉,冲洗干净
蒜香烤扇贝的做法步骤5
6
所有的扇贝都依此炮制
蒜香烤扇贝的做法步骤6
7
蒜切小粒、姜切小粒(蒜的量是姜的两倍)
蒜香烤扇贝的做法步骤7
8
加入半小勺盐、1小勺油、半小勺味极鲜拌匀
蒜香烤扇贝的做法步骤8
9
烤盘铺锡纸,将扇贝放上
蒜香烤扇贝的做法步骤9
10
然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝上,170度烤箱10分钟即可
蒜香烤扇贝的做法步骤10

小贴士

1、如何挑选扇贝:这个季节的扇贝都是去年的老贝,有的是留种的母贝和公贝,新扇贝得秋冬才能上市,老贝更肥,一般老贝的外壳颜色和性别相一致,外皮是黑灰的,一般是公的,外皮是橙红的,一般是母的 2、夏天卖扇贝的都是用冰块镇着的,放回家如果不马上吃,最好放进冰箱冷藏,千万不要洗,一沾淡水它就死了 3、扇贝直接上锅蒸的话,不用去掉围边,如果烤着吃的话为了口感可以去掉,其实海边人都是直接吃的,没有什么不可以 4、扇贝不要烤的时间过长,小时候我冬天生炉子,很喜欢烤扇贝,放上去不一会儿,扇贝就张开口了,说明它很容易熟,时间长了肉就收缩变硬

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