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香草冰淇淋

香草冰淇淋

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柔蓝水晶
炎炎夏日,最开心的莫过于吃一杯冰凉凉的零食了。市面上销售的冰淇淋,虽然品种繁多,但是口味都是大同小异,每每一尝,浓浓的都是香精味,而且没有动物奶油的香醇味,又特别的甜,吃完一个不是解暑,感觉有点腻,又不解渴。不管有没有冰淇淋机,在家都可以自己制作冰淇淋,甜试可以自己把握,又没有香精味,还不含反式脂肪酸,安全又健康。
辅料 辅料
奶粉20g
香草糖40g
玉米淀粉10g
炼乳2大勺
做法 香草冰淇淋的做法
1
准备好所有的材料。把蛋黄和蛋清分开,我们只需要蛋黄。
香草冰淇淋的做法步骤1
2
蛋黄里加入香草糖,普通白糖也可以。
香草冰淇淋的做法步骤2
3
用电动打蛋器打至体积膨胀,色泽发白。
香草冰淇淋的做法步骤3
4
把奶粉加入牛奶中。
香草冰淇淋的做法步骤4
5
牛奶倒入奶锅中小火煮至锅边冒小泡。
香草冰淇淋的做法步骤5
6
把牛奶缓慢的加入到蛋黄糊中,期间要不停的搅拌蛋黄糊。
香草冰淇淋的做法步骤6
7
加入玉米淀粉拌匀。
香草冰淇淋的做法步骤7
8
把拌好的液体过一下筛。
香草冰淇淋的做法步骤8
9
把盆隔水加热,一边加热一边不断搅动,这样玉米淀粉受热才会使液体变稠。变稠后把盆上盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。
香草冰淇淋的做法步骤9
10
奶油里加入炼乳。
香草冰淇淋的做法步骤10
11
打至六分发。
香草冰淇淋的做法步骤11
12
把刚才冷藏过的盆拿出来,把奶油和蛋黄浆混合均匀。
香草冰淇淋的做法步骤12
13
把混合好的冰淇淋液体倒入盆中。
香草冰淇淋的做法步骤13
14
把冰淇淋机的搅拌棒装好。
香草冰淇淋的做法步骤14
15
按下电源键后,红色指示灯变亮,放入冰箱后冷冻3小时,期间冰淇淋机隔几分钟就会搅拌一圈,所以成品细滑,做好后绿色指示灯会闪烁。
香草冰淇淋的做法步骤15

小贴士

1。加了香草糖,就不用放香草精了,香草糖是一种有香草味道的白糖,作用是可以去腥提香。 2。一定要边倒牛奶,边搅拌蛋黄糊,目的是为了均匀降温,不然会把蛋黄烫熟,会结块。 3。中间一定要过筛,这样成品才会细滑。

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