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糖醋肉段

糖醋肉段

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笛子
有的人认为夏天的饮食要尽可能清淡,最好是一点油星都别沾,这样才能清凉不燥,其实这种观点片面了,确实,夏天人体燥热,吃过多油腻的东西会导致上火,但是天气越热,人体消耗越大,加上出汗过多,如果吃得太过清淡,能量补充太少,人体很容易虚脱,偶尔来点酸甜开胃的肉菜是很有必要的,赶着哪天凉快,做一道糖醋肉段给自己吃吧,看、既解了嘴馋,也给身体补充点能量。
辅料 辅料
油适量
盐1小勺
醋1小勺
蚝油1小勺
番茄酱3小勺
糖4小勺
葱适量
姜适量
蛋清1个
淀粉1大勺
做法 糖醋肉段的做法
1
准备原料
糖醋肉段的做法步骤1
2
里脊肉清洗干净
糖醋肉段的做法步骤2
3
切成大小适中的肉段
糖醋肉段的做法步骤3
4
肉段放入碗中,加1小勺盐和白酒,加入一大勺淀粉
糖醋肉段的做法步骤4
5
打入一个蛋清抓拌均匀
糖醋肉段的做法步骤5
6
腌制15分钟
糖醋肉段的做法步骤6
7
锅中放油,油六成热
糖醋肉段的做法步骤7
8
将肉段下锅
糖醋肉段的做法步骤8
9
中小火炸熟(时间要掌握好,不能炸过火,肉就不嫩了)
糖醋肉段的做法步骤9
10
捞出沥干油
糖醋肉段的做法步骤10
11
葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
糖醋肉段的做法步骤11
12
锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香
糖醋肉段的做法步骤12
13
然后将调好的糖醋汁倒入
糖醋肉段的做法步骤13
14
小火熬至起泡
糖醋肉段的做法步骤14
15
将炸好的肉段放入,翻炒
糖醋肉段的做法步骤15
16
使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可
糖醋肉段的做法步骤16

小贴士

1、要想炸出的肉段入味,要事先放些白酒和盐腌制,要想炸出的肉段嫩,放入蛋清和淀粉 2、炸肉段的时候,一定要掌握好火候和时间,火太大容易将肉炸焦,时间太长,肉就炸干了,口感不好 3、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合,做出的糖醋汁味道好色泽也好 4、糖醋汁下锅后,要小火熬至起泡,这样的糖醋汁更粘稠,肉段下锅后可以均匀沾满料汁

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