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粽香茄子粉蒸肉

粽香茄子粉蒸肉

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蝶儿之家
炎热的夏季,看到这道清爽的肉肉菜,你是不是胃口大开呢?芦苇叶既可以用于包粽子,还可以用来做这道粉蒸肉,有了芦苇和茄子的清香,粉蒸肉吃起来少了一份油腻,多了一些清爽自然的回味,非常适合夏天食用。如果没有新鲜的芦苇叶,可以用干的粽叶、荷叶代替,效果会差不多的。
辅料 辅料
甜面酱1大勺
盐1/4小勺
花椒2g
豆瓣酱1大勺
番茄酱1大勺
黄酒3大勺
味精1/4小勺
胡椒粉1/4小勺
白糖2小勺
豆腐乳1/2块
腐乳汁1大勺
芦苇适量
生姜适量
做法 粽香茄子粉蒸肉的做法
1
五花肉清洗干净。
粽香茄子粉蒸肉的做法步骤1
2
把五花肉切成片。
粽香茄子粉蒸肉的做法步骤2
3
豆腐乳和腐乳汁放入小碗中,用勺子把豆腐乳碾碎成糊状即可。
粽香茄子粉蒸肉的做法步骤3
4
肉片中放入盐、白糖、甜面酱、郫县豆瓣酱、豆腐乳糊、番茄酱、料酒、胡椒粉、味精和生姜片。
粽香茄子粉蒸肉的做法步骤4
5
用手抓匀,腌制10分钟。
粽香茄子粉蒸肉的做法步骤5
6
炒锅烧热,放入糯米、大米、花椒。
粽香茄子粉蒸肉的做法步骤6
7
小火炒至米粒膨胀,微微发黄。
粽香茄子粉蒸肉的做法步骤7
8
把炒好的米和花椒放入食品加工机中打成粗粉。
粽香茄子粉蒸肉的做法步骤8
9
把打好的米粉放入肉片中。
粽香茄子粉蒸肉的做法步骤9
10
用手抓匀。
粽香茄子粉蒸肉的做法步骤10
11
茄子切片,用少许的盐洒在茄子片上稍微腌制一下,加些底味。
粽香茄子粉蒸肉的做法步骤11
12
盘子上先铺一层洗净的芦苇叶,再放入茄子片。
粽香茄子粉蒸肉的做法步骤12
13
把拌好的肉片均匀的铺在茄子片上。
粽香茄子粉蒸肉的做法步骤13
14
把码好肉片的盘子放入蒸锅,加盖大火烧开,转小火蒸40分钟即可。
粽香茄子粉蒸肉的做法步骤14

小贴士

关键: 1、 肉片尽可能切的薄一些,会比较美观。 2、 如果感觉拌了米粉的肉片很干,可以再加些水拌匀。

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