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广式蛋挞

广式蛋挞

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Flyer菲儿
面包店通常有2种蛋挞,一种是葡式蛋挞,一种是普通蛋挞,葡式蛋挞价格是普通蛋挞3倍多,以前一直不懂有什么区别。现在学做蛋挞才知道,2种用料完全不同,葡式蛋挞价格贵是因为蛋挞皮要起酥,酥油用量大,蛋挞水用大量奶油。价格高,热量也高。 普通蛋挞也很好吃,价格也比较实惠,热量也低些,最主要做法比较简单呢,做蛋挞皮跟做小饼干方法差不多,基本是零失败了。 这个蛋挞吃起来一样很酥,中间很滑嫩。刚出炉味道最棒,凉了一样好吃。大家也一起来学习吧。以后就不用因为感觉麻烦而去买蛋挞皮来做蛋挞,自己做更新鲜更卫生。
辅料 辅料
鸡蛋液80g
砂糖40g
牛奶80ml
淡奶油50ml
做法 广式蛋挞的做法
1
挞皮材料:黄油45g,糖粉20g,蛋液6g,淡奶油4g,低筋面粉85g 挞液材料:鸡蛋蛋液80g,糖40g,80g牛奶,50g淡奶油(没有淡奶油就把它换成牛奶)
广式蛋挞的做法步骤1
2
黄油室温软化打散。
广式蛋挞的做法步骤2
3
加入糖粉。
广式蛋挞的做法步骤3
4
用打蛋器搅拌至颜色变浅。
广式蛋挞的做法步骤4
5
加入鸡蛋液打匀。
广式蛋挞的做法步骤5
6
加入淡奶油打匀。
广式蛋挞的做法步骤6
7
筛入面粉。
广式蛋挞的做法步骤7
8
拌匀,然后用手揉成团。
广式蛋挞的做法步骤8
9
放入冰凉冷藏一小时以上。
广式蛋挞的做法步骤9
10
鸡蛋液加入砂糖打匀。
广式蛋挞的做法步骤10
11
加入牛奶打匀。
广式蛋挞的做法步骤11
12
加入淡奶油打匀。做好后放入冰凉冷藏。
广式蛋挞的做法步骤12
13
把冷藏好的面团分成8等分,用手压扁,放在塔模内,用手指轻轻按压,使塔皮铺满模具,注意要厚薄均匀。
广式蛋挞的做法步骤13
14
倒入蛋挞水,8分满。
广式蛋挞的做法步骤14
15
放入预热好的烤箱,中层,上下火,230度,烤12分钟,然后转下火烤6分钟。
广式蛋挞的做法步骤15
16
美味蛋挞出炉罗。
广式蛋挞的做法步骤16

小贴士

1.如果没有淡奶油,可以将材料中的淡奶油换成纯牛奶 2.烘烤时间可以根据自家烤箱适当加减时间 3.塔皮一定要尽量薄一些,均匀些。 4.将蛋挞水冷藏一晚上,可以使味道更均匀的融合。

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