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内酯豆腐丝汤

内酯豆腐丝汤

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狼之舞
看《舌尖上的中国》,首先打动我的是拍摄的技巧和精彩的拍摄角度,但里面的关于美食的制作技法是最终让我难以忘却的。 心里对美食,对美食的制作者总是怀有无比的敬意和崇拜,但这不妨碍我对那些美食技法的模仿和尝试。 美食的制作是个神秘的世界,中国地域的广阔让美食的制作技艺多样化,历史的悠久又让美食的制作充满了神秘。 我爱美食,美食的味道是悠远的绵长的永驻心头的馨香。
辅料 辅料
干贝适量
盐适量
黄瓜适量
胡椒粉适量
淀粉适量
做法 内酯豆腐丝汤的做法
1
盒装内酯豆腐一盒、普通菜刀一把。
内酯豆腐丝汤的做法步骤1
2
用菜刀在内酯豆腐盒的底部四角切一小口,这样有利于内酯豆腐的倒出,并保持豆腐的完整。
内酯豆腐丝汤的做法步骤2
3
沿边割开盒子的包装用刀盖住豆腐,翻转过来,用刀把豆腐轻轻托出。
内酯豆腐丝汤的做法步骤3
4
切掉表面豆腐带有logo的部分。
内酯豆腐丝汤的做法步骤4
5
用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切薄片,动作慢了反而切不薄。
内酯豆腐丝汤的做法步骤5
6
用刀把切好的内酯豆腐片顶部抹平,有利于下步的切丝。
内酯豆腐丝汤的做法步骤6
7
同样用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切丝,最好是有人帮着往菜刀上泼一点水,可以防止菜刀黏连豆腐丝。
内酯豆腐丝汤的做法步骤7
8
切好的内酯豆腐丝。
内酯豆腐丝汤的做法步骤8
9
用刀把内置豆腐丝轻轻地盛到准备好的清水里,慢慢的滑散备用。
内酯豆腐丝汤的做法步骤9
10
黄瓜去皮,切细丝。
内酯豆腐丝汤的做法步骤10
11
锅里做少许清水放入泡发的干贝,开小火。
内酯豆腐丝汤的做法步骤11
12
沿锅边轻轻的倒入内酯豆腐丝,轻轻划散,小火烧开。
内酯豆腐丝汤的做法步骤12
13
水开后勾薄芡,加少许精盐。
内酯豆腐丝汤的做法步骤13
14
撒入黄瓜丝。
内酯豆腐丝汤的做法步骤14
15
出锅前根据喜好撒入胡椒粉。
内酯豆腐丝汤的做法步骤15

小贴士

1、切内酯豆腐片:用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切薄片,动作慢了反而切不薄。 2、切内酯豆腐丝:用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切丝,最好是有人帮着往菜刀上泼一点水,可以防止菜刀黏连豆腐丝。

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