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麻辣小龙虾——风靡整个夏天的经典吮指菜

麻辣小龙虾——风靡整个夏天的经典吮指菜

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nicole的生活书
在夏天里什么菜最抢手?那当属口感鲜香麻辣的小龙虾了,在全国各地的大排档里都相当抢手,夏夜里,很多人都是一手啤酒,一手小龙虾,非常经典的消夏搭配。红彤彤、麻辣辣、香喷喷的小龙虾,是看球下酒的绝佳好菜,虽然我不看球也不喝酒,但仍然可以借着这盘过瘾的小龙虾,痛快消夏。
辅料 辅料
花椒25g
干辣椒50g
八角2颗
草果2个
桂皮2块
大葱1根
蒜4瓣
姜1块
重庆火锅底料150g
做法 麻辣小龙虾——风靡整个夏天的经典吮指菜的做法
1
小龙虾用清水冲洗2遍后,放入2汤匙盐、几滴香油,再倒入清水没过小龙虾,浸泡2小时吐泥,之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部,拉出虾肠,冲洗干净,姜、蒜切片,葱切段;
麻辣小龙虾——风靡整个夏天的经典吮指菜的做法步骤1
2
锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆香;
麻辣小龙虾——风靡整个夏天的经典吮指菜的做法步骤2
3
香味溢出后,放入花椒和干辣椒;
麻辣小龙虾——风靡整个夏天的经典吮指菜的做法步骤3
4
炒出麻辣味道后,倒入小龙虾,炒至外壳变亮红色;
麻辣小龙虾——风靡整个夏天的经典吮指菜的做法步骤4
5
将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀;
麻辣小龙虾——风靡整个夏天的经典吮指菜的做法步骤5
6
放入草果、八角和桂皮,加入适量清水,至食材的1/2处;
麻辣小龙虾——风靡整个夏天的经典吮指菜的做法步骤6
7
转小火,焖20分钟,转大火收汁即可。
麻辣小龙虾——风靡整个夏天的经典吮指菜的做法步骤7

小贴士

1. 挑选小龙虾时,最好选择腹部较干净的,比较卫生,吃起来放心; 2. 小龙虾一定要买活的,在盐水中浸泡时,需要用盖子压住; 3. 处理小龙虾时,肠子一定要处理干净,以免吃坏肚子; 4. 使用火锅底料炒小龙虾,会使它更具香味,这一点是植物油无法替代的。

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