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脆皮烧肉

脆皮烧肉

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冬冬胃食
LG出差了,家里只有我与儿子,这一下我们都可以大鱼大肉了,他在家一定会控制我们吃肉,说是为了我们身体健康着想呀。只是我与儿子是那种无肉不欢的。那餐少了一点肉,似乎胃口大减呀! 大热天,来份全肉,相信很多人都没过往的吃欲,但来份皮脆肉滑的烧肉,沾点砂糖,咬起来听到皮脆,吃起来砂糖与烧肉的融合……大家是不是要流口水呢?
辅料 辅料
油适量
盐适量
豉油适量
砂糖适量
五香粉适量
小苏打粉适量
做法 脆皮烧肉的做法
1
购买一些方形的五花腩
脆皮烧肉的做法步骤1
2
开水中煮7成熟
脆皮烧肉的做法步骤2
3
捞起过冷水冷却
脆皮烧肉的做法步骤3
4
皮表面插入无数个小孔
脆皮烧肉的做法步骤4
5
肉切开小块,但不要切断皮
脆皮烧肉的做法步骤5
6
加入五香粉、油、豉油、糖、盐等调味料腌4个小时以上,隔夜更入味。
脆皮烧肉的做法步骤6
7
用竹签固定一下,烤时已免变形
脆皮烧肉的做法步骤7
8
用锡纸把背肉包着,表面均匀撒一层簿盐
脆皮烧肉的做法步骤8
9
再均匀撒一层苏打,小苏打不能太多,太多会引起苦味的,
脆皮烧肉的做法步骤9
10
先用190度烤40分钟,皮表面扫一次油
脆皮烧肉的做法步骤10
11
除去锡纸再烤20分钟,斩件上碟即可。
脆皮烧肉的做法步骤11

小贴士

烤烧内一定在用到小苏打粉,这就是脆皮的关键所在。 切小块的肉一定要用竹签固定,烤时以免变形,影响美观。 肉腌的时间越长越入味。

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