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可可双色布丁

可可双色布丁

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笛子
继续居家甜品DIY,炎炎夏日,外面买的冰品大都有各种添加剂,卫生也得不到保障,这时候DIY的好处就显而易见了,其实自制甜品不一定要有繁琐的原料和步骤,几个鸡蛋,一杯牛奶就可以轻松搞定,今天的这个是比焦糖布丁还好吃的双色布丁,两种颜色,两种口味。有人说这个滋味就像是人生,先苦后甜,边苦边甜,人生如甜品,如果都是甜的有点腻歪,不妨来点苦味中和下,我觉得这就是所谓的治愈系。
辅料 辅料
糖35g
可可粉10g
吉利丁片7g
做法 可可双色布丁的做法
1
准备原料
可可双色布丁的做法步骤1
2
鸡蛋打入盆中,加入30克白糖,
可可双色布丁的做法步骤2
3
搅打均匀至蛋液发泡
可可双色布丁的做法步骤3
4
牛奶加热至80度,然后晾凉至温热(30度),
可可双色布丁的做法步骤4
5
倒入蛋液中
可可双色布丁的做法步骤5
6
搅打均匀
可可双色布丁的做法步骤6
7
蛋奶液过筛,
可可双色布丁的做法步骤7
8
倒入容器中,只需倒入容器的一半量即可,然后放入烤盘中
可可双色布丁的做法步骤8
9
往烤盘中加凉水,水要没过蛋液的一半
可可双色布丁的做法步骤9
10
放入160度预热的烤箱蒸烤30分钟
可可双色布丁的做法步骤10
11
吉利丁片放入冷水中浸泡
可可双色布丁的做法步骤11
12
160克的开水溶解可可粉和5克白糖
可可双色布丁的做法步骤12
13
然后将泡软的吉利丁片放入可可溶液中搅拌至溶化,冷却至室温
可可双色布丁的做法步骤13
14
将烤好的布丁拿出,冷却凝固
可可双色布丁的做法步骤14
15
将可可溶液倒在布丁上,冰箱冷藏至凝固即可
可可双色布丁的做法步骤15

小贴士

1、加热的牛奶一定要凉至室温才能倒入鸡蛋中 2、蛋奶液过筛后再蒸烤,烤出的布丁更细腻更光滑 3、布丁要用蒸烤的方式,所以烤盘里要加入大量的水,达到一种边蒸边烤的效果,这样做好的布丁才会嫩 4、吉利丁有腥味,放入凉水中浸泡就可以去除这种腥味,而且溶解得更均匀 5、可可布丁液在常温是液态的,冷藏后就会凝固得很结实

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