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花生炖暴盐鱼---这个菜名是不是很拗口? 其实我也知道的,拗口还在其次,主要很多人不理解什么是“暴盐鱼”? “暴盐鱼”,是我们家乡的土话,就是把鱼(一般都是淡水鱼)用盐快速的腌制一下,时间半天,一天,二天都可以。 这样的鱼肉,吃起来肉质细腻紧致好吃!且没有泥土味。 今天我用的是菜场买现成的“暴盐鱼”块,放了花生一起煮。 一款典型的家乡菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
糖适量
老抽适量
姜适量
葱适量
辣椒酱适量
胡椒粉适量
做法 花生炖暴盐鱼的做法
1
准备食材
花生炖暴盐鱼的做法步骤1
2
花生用清水泡2个钟头
花生炖暴盐鱼的做法步骤2
3
取高压锅,放入花生,加一碗水煮开,小火闷10分钟
花生炖暴盐鱼的做法步骤3
4
暴盐鱼洗净,切大块,放入热油中
花生炖暴盐鱼的做法步骤4
5
两面煎透盛出
花生炖暴盐鱼的做法步骤5
6
取砂锅,把高压锅里的花生与汁放入
花生炖暴盐鱼的做法步骤6
7
放入暴盐鱼
花生炖暴盐鱼的做法步骤7
8
加姜片,葱结
花生炖暴盐鱼的做法步骤8
9
加糖,老抽,料酒
花生炖暴盐鱼的做法步骤9
10
加辣椒酱,大火煮开,小火20分钟
花生炖暴盐鱼的做法步骤10
11
加点盐,胡椒粉,鸡精煮1分钟,撒些葱花即可
花生炖暴盐鱼的做法步骤11

小贴士

1.盐的用量根据鱼的咸度加。也可以不放盐。 2.也可以用黄豆与暴盐鱼煮。

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