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麻酱烧饼——夏日主食层,层麻酱香

麻酱烧饼——夏日主食层,层麻酱香

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麻酱烧饼北京人统称烧饼,是大众化的小吃品种。外皮多数带有芝麻,也有不带芝麻的,但不管表皮怎样,中间都是以涂麻酱为酥层的。麻酱烧饼色泽金黄,外焦里嫩,香味浓厚,一刀切开,层次清晰、均匀,一般十五六层的最为地道。这是我第一次做,层次嘛不够多~但是味道很不错
辅料 辅料
芝麻酱50g
盐1g
花椒粉5ml
白芝麻适量
蜂蜜10ml
水5ml
香油10g
做法 麻酱烧饼——夏日主食层,层麻酱香的做法
1
面粉,盐,干酵母、糖混合加入水,揉成光滑的面团(面粉吸水性不同,水慢慢酌情添加),盖上保鲜膜或者松弛20分钟。
麻酱烧饼——夏日主食层,层麻酱香的做法步骤1
2
芝麻酱,香油,盐,花椒粉混合均匀成麻酱馅。
麻酱烧饼——夏日主食层,层麻酱香的做法步骤2
3
把面团擀成大大的薄面片。
麻酱烧饼——夏日主食层,层麻酱香的做法步骤3
4
麻酱馅料倒在面团上,用勺子或者刮板把麻酱馅均匀的涂抹在面片上。
麻酱烧饼——夏日主食层,层麻酱香的做法步骤4
5
从面片的一头卷起来,边卷边拉抻面片,尽量多卷几圈。
麻酱烧饼——夏日主食层,层麻酱香的做法步骤5
6
收口处捏紧。
麻酱烧饼——夏日主食层,层麻酱香的做法步骤6
7
将卷好的麻酱面团切成6份。
麻酱烧饼——夏日主食层,层麻酱香的做法步骤7
8
将切好的麻酱面团的两端切面捏紧。
麻酱烧饼——夏日主食层,层麻酱香的做法步骤8
9
捏好后再松弛10分钟,面团竖起来,压扁,擀成小圆饼状。
麻酱烧饼——夏日主食层,层麻酱香的做法步骤9
10
2勺蜂蜜和1勺水调匀成蜂蜜水,在每个圆饼表面刷一层。
麻酱烧饼——夏日主食层,层麻酱香的做法步骤10
11
刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里轻轻压一下沾上白芝麻。
麻酱烧饼——夏日主食层,层麻酱香的做法步骤11
12
放入预热好的烤箱180°,20-25分钟,表面变黄即可出炉。
麻酱烧饼——夏日主食层,层麻酱香的做法步骤12

小贴士

1、将面团卷的时候,边拉边卷起,卷的圈数越多,最后的麻酱烧饼的层次也越多。 2、表面刷的蜂蜜水,容易让烧饼表面烤出颜色,也可以多沾些芝麻

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