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舒芙蕾炼奶芝士蛋糕

舒芙蕾炼奶芝士蛋糕

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LittleW
轻乳酪蛋糕,特别适合夏天,口感软绵绵,多吃也不怕腻歪。以往的重芝士、轻乳酪蛋糕,都没有加过炼奶,这款加入炼奶的芝士蛋糕,奶味更加浓郁了,水浴的烘烤方法,使芝士蛋糕的口感更加湿润。光看名字“舒芙蕾”就知道,有多轻柔了。 一块舒芙蕾芝士蛋糕,一杯冰茶,嗯,满足一夏!
辅料 辅料
蛋白2只
砂糖40g
做法 舒芙蕾炼奶芝士蛋糕的做法
1
牛奶中加入黄油;
舒芙蕾炼奶芝士蛋糕的做法步骤1
2
小火煮至黄油融化,立即关火,凉至体温;
舒芙蕾炼奶芝士蛋糕的做法步骤2
3
蛋白、蛋黄分离;
舒芙蕾炼奶芝士蛋糕的做法步骤3
4
蛋黄加入炼乳,搅拌均匀,低粉筛入蛋黄炼乳内,拌匀;
舒芙蕾炼奶芝士蛋糕的做法步骤4
5
蛋白打蛋器打到鱼眼泡; (配料中材料)
舒芙蕾炼奶芝士蛋糕的做法步骤5
6
分三次加入白糖; (配料中材料)
舒芙蕾炼奶芝士蛋糕的做法步骤6
7
打至湿性发泡,接近干性发泡,提起打蛋器,蛋白有微微的钩; (配料中材料)
舒芙蕾炼奶芝士蛋糕的做法步骤7
8
奶油奶酪室温回温至柔软,打蛋器打至润滑;
舒芙蕾炼奶芝士蛋糕的做法步骤8
9
奶油奶酪中,分次加入黄油牛奶液,充分拌匀;
舒芙蕾炼奶芝士蛋糕的做法步骤9
10
奶油奶酪中,分次加入黄油牛奶液、蛋黄炼奶面糊充分拌匀;
舒芙蕾炼奶芝士蛋糕的做法步骤10
11
将打好的蛋白加入奶油奶酪糊中,翻拌;
舒芙蕾炼奶芝士蛋糕的做法步骤11
12
盛入容器;
舒芙蕾炼奶芝士蛋糕的做法步骤12
13
水浴法,160°烤约20分钟+然后170°烤25分钟+180度烘烤约15分钟;烤好后充分晾凉,冷藏5H以上脱模。
舒芙蕾炼奶芝士蛋糕的做法步骤13

小贴士

【小贴士】 1、做好的蛋糕,表面可以淋上巧克力酱、炼奶品尝; 2、调好的蛋糕糊,盛入模具 8分满,烘烤时会高出模; 3、要注意观察表面上色情况,及时盖锡纸防止上色过深。

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