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夏天,正是大量蔬菜上市的季节。市场里的土豆、茄子和青椒真的是又多又好又便宜。 “地三鲜”是一道闻名全国的东北菜,以鲜香而著称。这道菜好吃,但就是油太大,茄子和土豆都要油炸,很不符合时下流行的健康饮食理念。我今天做的这道少油版的地三鲜,改炸为煎,用油量少了很多,但是依然很好吃。
辅料 辅料
酱油适量
盐适量
糖适量
做法 少油地三鲜的做法
1
茄子、土豆切滚刀块、尖椒切片。
少油地三鲜的做法步骤1
2
茄子块上撒一勺盐,抓匀后放20分钟。
少油地三鲜的做法步骤2
3
锅子烧热后放油,放入土豆块煎至微微变黄。
少油地三鲜的做法步骤3
4
放入茄子块。
少油地三鲜的做法步骤4
5
炒到茄子和土豆变成金黄色,捞出备用。
少油地三鲜的做法步骤5
6
此时锅中仍有少量油,把尖椒直接放进去,炒到断生。
少油地三鲜的做法步骤6
7
放入茄子和土豆,翻炒一分钟。
少油地三鲜的做法步骤7
8
放入酱油、糖和盐调味,翻炒均匀即可出锅。
少油地三鲜的做法步骤8

小贴士

1、茄子先用盐腌一下可以减少吸油量。 2、土豆不易成熟,所以先煎土豆,后放茄子。 3、茄子先腌过了,后面加盐的时候注意控制用量。 4、怕辣的可以把尖椒换成青椒。

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