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菊花红豆包

菊花红豆包

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英子
煮了红豆,一部分做了红豆冰棍,剩下一部分做了面食。想着如果做单调的包子形状,小沈肯定不稀罕,所以勉为其难的做成了菊花包的形状。小沈因为包子形状的改变而变得胃口大开。
辅料 辅料
酵母3g
泡打粉3g
白糖少许
温水125ml
枸杞适量
做法 菊花红豆包的做法
1
酵母,泡打粉,白糖温水融化
菊花红豆包的做法步骤1
2
酵母水缓缓加入面粉中,边加边搅拌成絮状
菊花红豆包的做法步骤2
3
揉成光滑面团,于温暖处发酵
菊花红豆包的做法步骤3
4
面团发酵体积至2倍大,用手指沾面粉按坑,不回缩不塌陷为准
菊花红豆包的做法步骤4
5
把面团擀薄,用圆形工具嵌出面皮
菊花红豆包的做法步骤5
6
依次嵌出
菊花红豆包的做法步骤6
7
取一份红豆馅料放在面片中间
菊花红豆包的做法步骤7
8
在馅料的边缘切个“米”字形,把面片平均分成8等份
菊花红豆包的做法步骤8
9
依次把每一小份面片捏拢
菊花红豆包的做法步骤9
10
用虎口捏拢所有的“花瓣”
菊花红豆包的做法步骤10
11
中间接口那蘸点水,室温醒20分钟
菊花红豆包的做法步骤11
12
镶入枸杞
菊花红豆包的做法步骤12
13
冷水上锅,大火猛蒸12分钟,关火3分钟后取出
菊花红豆包的做法步骤13

小贴士

1。各个地区,各个季节,揉面所需水量各不同,所以揉制的时候要逐渐添加 2。夏季发酵室温就可以了,无须跟冬天一样刻意加热发酵 3。聚拢“花瓣”的时候,中间接口那蘸点水,花瓣就粘合在一起了,蒸熟后就不会散开

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