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炸猪排

炸猪排

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香儿厨房
炸猪排是很有特色的上海特色小吃,从小吃到大,没吃厌过,大排通过腌制后拍上面包屑,油炸后外脆里嫩,鲜香美味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽适量
鸡蛋1个
柠檬片适量
料酒适量
番茄沙司适量
生粉适量
做法 炸猪排的做法
1
猪排开薄片。洗净,沥干水分。
炸猪排的做法步骤1
2
用刀背,轻轻的把大排敲松。最好刀背后一点的,我用的是砍刀。
炸猪排的做法步骤2
3
横竖都敲遍,敲成这样,千万不要敲断咯哦。
炸猪排的做法步骤3
4
然后,放在容器里,加一个鸡蛋,生粉2调羹,料酒一调羹,生抽2调羹,盐3克,柠檬片,用手抓匀后放冰箱冷藏腌制一天。
炸猪排的做法步骤4
5
面包屑
炸猪排的做法步骤5
6
把面包屑倒入大一点的盆里,把腌制好的大排,一片片的处理,两面都沾上面包屑,使劲的按几下。
炸猪排的做法步骤6
7
处理好的大排表面看不见肉了。
炸猪排的做法步骤7
8
锅内放油,有多一点,待5分热时,放入大排,转中火。
炸猪排的做法步骤8
9
炸着两面金黄色沥干油捞起。
炸猪排的做法步骤9
10
装盆,淋上番茄沙司。孩子特别喜欢吃番茄沙司,不放也可以。
炸猪排的做法步骤10

小贴士

不放柠檬片,放生姜片一样的,油炸时,控制油温,别让油温过高了,否则焦掉了。大排要敲过哦,不敲的大排油炸后硬梆梆咬不动的。

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