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蒜油苦瓜拌海蜇

蒜油苦瓜拌海蜇

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红豆厨坊
夏日养生吃点苦,苦口良菜利于身。 苦瓜也叫“凉瓜”,其味苦性寒,归心经,所以炎热的季节宜多吃苦瓜。 苦瓜不仅有清心明目、清凉解渴、泻六经实火之功,还有益气生津、解除疲劳的作用。 另外,苦瓜除归心经外,还入肺经和胃经,因而它还具有泻肺通便、健脾开胃、解毒消痈等功效。 因此夏天心火最易亢盛。对心火盛的人们最好的食物就是苦瓜。 此道小拌菜用海蜇和苦瓜凉拌,可解毒平肝,消积化瘀,是夏日一道解毒养肝养生小拌菜。
辅料 辅料
香油适量
大蒜3个
生抽15ml
香醋10ml
盐适量
糖1g
做法 蒜油苦瓜拌海蜇的做法
1
海蜇头提前浸泡至无盐味。
蒜油苦瓜拌海蜇的做法步骤1
2
苦瓜洗净去瓤切片,红椒切片。
蒜油苦瓜拌海蜇的做法步骤2
3
锅中水烧热放入苦瓜焯烫过凉。
蒜油苦瓜拌海蜇的做法步骤3
4
关火后再把海蜇头焯烫过凉。
蒜油苦瓜拌海蜇的做法步骤4
5
把食材放入碗中加入盐和糖伴均匀。
蒜油苦瓜拌海蜇的做法步骤5
6
加入生抽。
蒜油苦瓜拌海蜇的做法步骤6
7
加入香醋拌均匀。
蒜油苦瓜拌海蜇的做法步骤7
8
锅中加入香油烧热,放入蒜末炸香。
蒜油苦瓜拌海蜇的做法步骤8
9
然后把蒜油浇入碗中。
蒜油苦瓜拌海蜇的做法步骤9
10
再次拌均匀即可食用。
蒜油苦瓜拌海蜇的做法步骤10

小贴士

苦瓜焯烫可加少盐和油,以保持苦瓜的碧绿的脆口。 海蜇不能焯烫过度,要把火关掉用热水的余温焯烫然后快速过凉,这样海蜇的口感才爽脆。 大蒜炸出香味,再浇入拌菜中,可以更好的发挥出蒜的清香味道。

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