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藕可是湖北的好东西~ 某天看了<舌尖上的中国>那天就特别馋藕夹,就去准备了食材,动手做了些。 本来一般都只有过年才会去做这个菜,吃货就是不怕折腾呀,哈哈~~
辅料 辅料
油适量
盐适量
面粉适量
泡打粉适量
胡椒适量
鸡蛋2枚
生姜适量
小葱适量
做法 香酥藕夹的做法
1
生姜,小葱切末,放入肉馅中,然后加入一个鸡蛋,顺时钟把肉馅搅拌均匀
香酥藕夹的做法步骤1
2
取高筋面粉一小碗
香酥藕夹的做法步骤2
3
按面粉百分之一的量加入泡打粉,和食盐 搅拌均匀
香酥藕夹的做法步骤3
4
然后打入一个鸡蛋,和清水,瞬时针搅拌
香酥藕夹的做法步骤4
5
面糊调到可以刚刚挂住筷子最佳,不宜太稀
香酥藕夹的做法步骤5
6
莲藕削皮洗净
香酥藕夹的做法步骤6
7
切藕夹,第一倒下去不切断,第二刀下去切断,就成了藕夹,然后重复这个步骤把莲藕切完
香酥藕夹的做法步骤7
8
然后往藕夹里加入调好的肉馅
香酥藕夹的做法步骤8
9
刷~~~藕夹都夹好了,这次买的藕孔太大了些,选藕的时候记得选藕孔均匀,小一点更好
香酥藕夹的做法步骤9
10
炉子开大火,烧一锅热油,毕竟是要炸的,油不能太省了哦
香酥藕夹的做法步骤10
11
藕夹放到面糊碗里,两面都均匀挂上面糊
香酥藕夹的做法步骤11
12
油烧至6,7成热就可以下藕夹炸制
香酥藕夹的做法步骤12
13
炸制两面焦黄就可以起锅了,沥干净油就可以装盘了
香酥藕夹的做法步骤13
14
然后备上一叠番茄酱沾食,口感更佳哟
香酥藕夹的做法步骤14

小贴士

藕夹可以一次多炸点,放凉收冰箱,想吃的时候拿出来回个火,稍微煎一下就很酥脆了 多炸一点准备以后吃的第一次就不能炸太老,金黄色就可以捞起了 一次炸全吃完的,第一次就炸老一些,更好 配上一叠番茄酱或者黑椒酱都是很不错的

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