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家常版三鲜水饺—头伏吃饺子

家常版三鲜水饺—头伏吃饺子

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今天是入伏的头一天,打今儿开始,就进入了“三伏”天。 此后的30天(今年是30天哦)是一年中最热的日子。 在北方,有句几乎人人都会说的俗语:“头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。 早先饺子是难得吃到的美食,伏天里人们燥热难忍、食欲不振,而饺子正是开胃解馋的美味,所以,人们要在头伏吃饺子,期望能够平平安安度过盛夏。 传统嘛,一定要尊重!我们也吃饺子! 就手用家里有的食材,做家常版的三鲜水饺。放了猪肉、海米、鸡蛋、木耳、韭菜。 天儿热,懒得出去买新鲜的大虾,用了海米,鲜味却很足呢,加上提味的嫩韭菜,又鲜又香,非常刺激食欲!
辅料 辅料
葱末适量
姜末适量
料酒适量
酱油适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
蚝油适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
芝麻香油适量
做法 家常版三鲜水饺—头伏吃饺子的做法
1
将面粉加冷水及少许盐,和成团,略醒一会
家常版三鲜水饺—头伏吃饺子的做法步骤1
2
再次揉至光滑滋润,盖上湿毛巾醒制
家常版三鲜水饺—头伏吃饺子的做法步骤2
3
干海米加入料酒和温水提前泡软后沥干,切成小丁,木耳提前泡发
家常版三鲜水饺—头伏吃饺子的做法步骤3
4
将鸡蛋炒熟关火,用铲子在锅中剁碎,晾凉。将切碎的韭菜加入其中,拌一下,这样韭菜沾上炒鸡蛋中的油份,拌馅时不容易出汤。
家常版三鲜水饺—头伏吃饺子的做法步骤4
5
猪肉馅中加入姜末、酱油、糖、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、鸡粉后顺一个方向搅拌上劲,再加入蚝油搅匀
家常版三鲜水饺—头伏吃饺子的做法步骤5
6
放入葱末、芝麻香油搅拌均匀
家常版三鲜水饺—头伏吃饺子的做法步骤6
7
加入鸡蛋、韭菜、海米、及切碎的木耳末搅拌均匀
家常版三鲜水饺—头伏吃饺子的做法步骤7
8
将面团下剂儿、擀皮
家常版三鲜水饺—头伏吃饺子的做法步骤8
9
包制。全部包好后煮熟即可。
家常版三鲜水饺—头伏吃饺子的做法步骤9

小贴士

1.浸泡海米的时候加入一些料酒或黄酒,能够去腥提鲜。 2.韭菜的切面上沾上炒鸡蛋中的油份,拌馅时不容易出汤。

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