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回锅肉

回锅肉

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ANDEN比特
肉是提前需要用卤料卤好的,选用后腿肉口感最佳 回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。
辅料 辅料
油适量
胡萝卜适量
青椒适量
胡椒适量
生抽适量
做法 回锅肉的做法
1
后腿肉用卤料包提前卤好,取出一块卤好的腿肉切成薄片,青椒和胡萝卜切片备用 ,生姜大蒜切末
回锅肉的做法步骤1
2
锅烧热,爆香大蒜生姜
回锅肉的做法步骤2
3
下入胡萝卜 和青椒煸炒,
回锅肉的做法步骤3
4
待青椒和胡萝卜炒至7成熟放入切好的卤肉
回锅肉的做法步骤4
5
加入适量生抽继续翻炒上色,然后加入胡椒
回锅肉的做法步骤5
6
待酱油炒上色们就可以关火起锅装盘了
回锅肉的做法步骤6

小贴士

卤过的回锅肉已经很咸,所以这道菜只需少量生抽,不用加食盐了哦 卤过的腿肉肥而不腻,香气四溢

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