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水煮鲶鱼

水煮鲶鱼

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天山可可
鲶鱼营养丰富,除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。 水煮鲶鱼是我们这鱼庄的招牌菜,每次去必点的 ,只是那鱼庄做的实在是太辣 ,因为店主是重庆的,不过后来店里分了一般辣,中辣和特辣三种,我每次去就点中辣的,不喜欢吃辣椒的 ,点一般的就已经很辣了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒10g
白糖5g
葱20g
姜5g
豆瓣酱100g
干红辣椒20g
香菜10g
鸡精4g
花椒粒10g
胡椒粒10g
做法 水煮鲶鱼的做法
1
原料:鲶鱼、豆腐、油麦菜 姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱
水煮鲶鱼的做法步骤1
2
做法:鲶鱼洗净切小块,放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟 干红辣椒用凉水泡泡,切成段
水煮鲶鱼的做法步骤2
3
葱姜大蒜洗净切好,油麦菜洗净切好,豆腐切成块
水煮鲶鱼的做法步骤3
4
豆腐用开水烫烫,油麦菜焯水和豆腐铺在盆地部
水煮鲶鱼的做法步骤4
5
油锅烧热,放入葱姜蒜爆香,放入花椒粒、胡椒粒干辣椒炒出香味,
水煮鲶鱼的做法步骤5
6
放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油
水煮鲶鱼的做法步骤6
7
加水烧开,加入腌制好的鱼块白糖,煮煮加入盐调味出锅。 锅里再放入油,油烧热,放入花椒粒辣椒,待炒出香味,浇在鱼上,铺上香菜小葱 。
水煮鲶鱼的做法步骤7

小贴士

鲶鱼药食俱佳,以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。 豆瓣酱是咸的,一般加的盐特少

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