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“炒板凳腿”?饿疯了还是吃不上饭了,炒木头吃? 其实“炒板凳腿”是我们这里的一个家常的菜,就是炒粗粗的土豆条。 一般把某人切得不好,不细的土豆丝戏称像是“板凳腿”,用来形容其切丝的手艺之差。但后来人们慢慢发现这些傻乎乎的“板凳腿”炒出来是另一番滋味,其特有的滋味有超越土豆丝的资质和潜力。 做这个菜最常见的方法是用青椒,西红柿块来炒制,这样既香辣还有酸酸的味道,很是下饭。 但是到了我手里,这个菜就要变一下了:没有肉是万万不可以的。把五花肉煸出油,让五花肉片吃起来有韧劲有嚼头,土豆条因有了大油的加入变得香味浓厚。再加上香辣的青尖椒,嗯,这个菜味道真的是很足了。
辅料 辅料
盐适量
红椒适量
生姜适量
大蒜适量
酱油适量
香醋适量
做法 炒板凳腿的做法
1
大蒜切薄片、生姜切丝,红尖椒切1厘米长的小段。
炒板凳腿的做法步骤1
2
五花肉冷藏后切薄片。
炒板凳腿的做法步骤2
3
土豆去皮,洗净后切约1厘米厚的片。
炒板凳腿的做法步骤3
4
把土豆片切成方条备用。
炒板凳腿的做法步骤4
5
锅里坐水,水开后放入土豆条焯水,等土豆条变色即可捞出。
炒板凳腿的做法步骤5
6
把焯水后的土豆条过凉水,浸泡。
炒板凳腿的做法步骤6
7
另起锅,放入切好的五花肉片,小火煸至出油,肉片焦黄即可盛出肉片,锅里留底油。
炒板凳腿的做法步骤7
8
放入切好的蒜片、姜丝、红椒段爆香。
炒板凳腿的做法步骤8
9
倒入土豆条、五花肉片,翻炒。
炒板凳腿的做法步骤9
10
倒入一汤匙味极鲜酱油,大火翻炒。
炒板凳腿的做法步骤10
11
烹入适量香醋。
炒板凳腿的做法步骤11
12
撒入适量精盐,炒匀即可出锅。
炒板凳腿的做法步骤12

小贴士

1、五花肉片,小火煸至出油吃起来有韧劲有嚼头,且不腻。 2、土豆条焯水后,容易炒制。

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