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川味红烧鸡腿

川味红烧鸡腿

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阿转
这道川味红烧鸡腿,虽然算是大荤菜,但却不怎么油腻。只用了一汤匙的油来煎土豆,剩下的都是鸡腿本身的油,而且我在处理鸡腿时,把上面比较肥的地方都剔除了。所以就算天气再热一点,吃这道菜也不会觉得油腻。连我这个减肥中的人也吃了不少呢。
辅料 辅料
姜末适量
豆瓣酱适量
料酒适量
酱油适量
老抽适量
糖适量
盐适量
八角适量
花椒适量
开水适量
做法 川味红烧鸡腿的做法
1
鸡腿用厨房剪刀去骨。
川味红烧鸡腿的做法步骤1
2
将鸡腿切成2厘米见方的小块,加酱油、料酒和少量盐抓匀,腌制一会。
川味红烧鸡腿的做法步骤2
3
土豆去皮,切滚刀块。
川味红烧鸡腿的做法步骤3
4
锅中加少量油,将土豆块煎成金黄色。
川味红烧鸡腿的做法步骤4
5
土豆块捞出备用。
川味红烧鸡腿的做法步骤5
6
把腌好的鸡肉放入锅中大火翻炒。不需要另外放油了。
川味红烧鸡腿的做法步骤6
7
炒到鸡肉完全变色,转小火,放入郫县豆瓣酱和姜末。
川味红烧鸡腿的做法步骤7
8
翻炒出香味。
川味红烧鸡腿的做法步骤8
9
再加入酱油、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
川味红烧鸡腿的做法步骤9
10
加开水没过鸡肉,放八角和花椒。大火烧开,加盖用小火慢炖。
川味红烧鸡腿的做法步骤10
11
炖到鸡肉酥烂后,放入土豆块。改中火烧15分钟。
川味红烧鸡腿的做法步骤11
12
土豆完全变软后,打开盖子,大火收干汤汁即可。
川味红烧鸡腿的做法步骤12

小贴士

1、郫县豆瓣比较咸,而且腌制鸡肉的时候也加了少许盐,所以不需要另外加盐了。如果口味比较重,可以在最后收汁的时候加适量的盐。 2、加老抽是为了颜色漂亮,但不要加多。 3、炖鸡肉时一定要加开水,否则肉质会紧缩,口感不好。 4、最后收汤汁的时候不要收太干,留点汤拌米饭超级好吃。

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