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猪蹄火腿炖冬笋

猪蹄火腿炖冬笋

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王老大
猪蹄含有丰富的胶原蛋白,经常食用能强身健体,美容养颜。火腿,中华传统美食,广泛运用与各式菜肴当中,能极大提升菜肴的鲜味。
辅料 辅料
葱花适量
榨菜适量
大料适量
料酒适量
白酒适量
做法 猪蹄火腿炖冬笋的做法
1
猪爪洗净,剁成小块
猪蹄火腿炖冬笋的做法步骤1
2
火腿洗净,把表面用刀刮一刮,去除脏物,切成厚片
猪蹄火腿炖冬笋的做法步骤2
3
锅中加入清水,入姜片、黄酒,把猪蹄焯一下,去除血水和异味,再放入火腿,进行第二遍焯水
猪蹄火腿炖冬笋的做法步骤3
4
把焯过水的猪蹄和火腿放入高压锅中,加姜片,大料,白酒,煮熟
猪蹄火腿炖冬笋的做法步骤4
5
冬笋去衣,入开水锅中焯五分钟捞出
猪蹄火腿炖冬笋的做法步骤5
6
切成木梳片
猪蹄火腿炖冬笋的做法步骤6
7
等猪蹄出锅前五分钟放入笋片一起煮三四分钟
猪蹄火腿炖冬笋的做法步骤7
8
汤碗底先放上葱花和榨菜
猪蹄火腿炖冬笋的做法步骤8
9
把汤盛入碗中,上面洒上香菜即可
猪蹄火腿炖冬笋的做法步骤9

小贴士

一、猪蹄最好焯水两遍,去除异味 二、火腿处理方式同上,用来去除多余的咸味 三、竹笋也要进行焯制,去除涩味

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