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粉蒸土豆

粉蒸土豆

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赛菲
作为蒸菜,土豆一般是充当垫底的配角,吃腻了顶层的荤,就用它来调节胃口,土豆吸收了它们的油脂和香味,也会很可口。红烧土豆、土豆丝、土豆片、土豆泥,似乎我们从未减少对土豆的热爱。偶尔,把土豆作为主角来打造一翻,也可吃出一点新鲜。粉蒸土豆,绵软里中浸透着米粉的香味,唇齿间似乎缭绕着烟火的味道,格外温馨。
辅料 辅料
郫倒豆瓣1.5汤匙
香葱1根
大蒜2粒
生姜适量
腐乳汁1汤匙
盐适量
熟菜油2汤匙
鸡粉1茶匙
做法 粉蒸土豆的做法
1
将土豆去皮,切成块状,然后用水洗去淀粉,防止变色。
粉蒸土豆的做法步骤1
2
香葱洗净切成葱花,豆瓣酱剁细,生姜和大蒜切成沫。
粉蒸土豆的做法步骤2
3
把土豆沥去水,加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀,码味20分钟。
粉蒸土豆的做法步骤3
4
加入蒸肉米粉。
粉蒸土豆的做法步骤4
5
充分拌均匀,使每块土豆都沾上米粉。
粉蒸土豆的做法步骤5
6
蒸笼底下铺好菜叶,把沾了米粉的土豆进去,置入蒸锅中火蒸35—40分钟。
粉蒸土豆的做法步骤6

小贴士

由于土豆自身没有太多吸附能力,所以一定要加些油在里面,才能更好地与米粉结合,米粉吃来也会柔软一些。 豆瓣酱有咸味,放盐酌情。 土豆不能切得太大。 如果蒸肉粉放进去太干话,建议酒适量水,不然吃起来很干。

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