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自制酱莴瓜

自制酱莴瓜

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阿不妈
一直怀念某个餐馆的饭后小菜,特别是那道酱莴瓜,那味道真叫一绝,颜色诱人,嚼在口中,清脆爽口,盐香可口,吃饭吃面条喝粥,配上它,那可真是绝佳的美食搭档呀。可惜只能吃不能带,这不,请教了店家,决定自己在家做做看,第一次失败了,因为晒的过头了,莴瓜只剩下一小团,看不见了,汗! 这是第二次重新做的。
辅料 辅料
蚕豆酱适量
盐适量
麻油适量
做法 自制酱莴瓜的做法
1
2斤的莴瓜削完皮,就这点了
自制酱莴瓜的做法步骤1
2
切成五厘米长的段装
自制酱莴瓜的做法步骤2
3
加精盐腌制
自制酱莴瓜的做法步骤3
4
密封起来放冰箱一晚上,充分入味
自制酱莴瓜的做法步骤4
5
第二天,放筛子里晒太阳
自制酱莴瓜的做法步骤5
6
注意晒软了就行,晒的太干,吃起来就不脆了。
自制酱莴瓜的做法步骤6
7
准备好一个干净的玻璃瓶,把晒好的莴瓜放里面
自制酱莴瓜的做法步骤7
8
加适量胡玉美蚕豆酱
自制酱莴瓜的做法步骤8
9
注意每颗莴瓜上都要均匀腌到酱料,然后放冰箱存放12小时即可开吃
自制酱莴瓜的做法步骤9
10
拿出来吃时,可直接吃,也可以用清水洗净切小,淋上麻油,特别香
自制酱莴瓜的做法步骤10

小贴士

晒的过程要看好,既要晒好,又不能晒过了,晒的莴瓜皮皮软就正好

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