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自酿甜醪糟

自酿甜醪糟

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紫冰1
很喜欢吃醪糟,以前不会自己做,都是买着吃,有些时候会买到发酵发过的,甜味少酒味大,只能自认倒霉。另外有些私人作坊里做的醪糟,卫生状况也很差,所以下决心自己学着做,现在已经做的得心应手,而且我的储存法可以在冰箱里放1-2个月都保持原味,一斤见米可出两斤醪糟呢。你也来试试看!
辅料 辅料
甜酒曲1/8袋
纯净水130ml
做法 自酿甜醪糟的做法
1
半斤江米泡12小时。泡好的江米用手捏能捏碎就是泡好了。
自酿甜醪糟的做法步骤1
2
取一干净无油的笼布或纱布,
自酿甜醪糟的做法步骤2
3
把江米放在笼布上,上笼蒸20分钟。
自酿甜醪糟的做法步骤3
4
蒸好的江米放凉
自酿甜醪糟的做法步骤4
5
倒入一大些的容器里
自酿甜醪糟的做法步骤5
6
一袋甜酒曲可做4斤米,半斤用1/8袋
自酿甜醪糟的做法步骤6
7
甜酒曲用温水化开
自酿甜醪糟的做法步骤7
8
按米:水=2:1的比例在江米中加入纯净水
自酿甜醪糟的做法步骤8
9
再到入酒曲水,用手抓拌均匀。
自酿甜醪糟的做法步骤9
10
用手压实,中间留一小洞。
自酿甜醪糟的做法步骤10
11
包上保鲜膜,放温暖的地方发酵,晚上放电饭锅内保温。
自酿甜醪糟的做法步骤11
12
36小时之后醪糟就做好了。
自酿甜醪糟的做法步骤12
13
保存方法:放在容器里,隔水加热1-2分钟,器皿发烫,放凉后,放置在冰箱可储存1-2月。
自酿甜醪糟的做法步骤13

小贴士

1.所用器皿必须无水无油。 2.这种方法做出的醪糟很甜,可根据自己喜好延长发酵时间。 3.喜欢吃醪糟水的,可是量多加些。 4.用圆江米做醪糟比较黏糯,长江米就差很多。

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