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豆豉红烧鱼

豆豉红烧鱼

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香儿厨房
海鱼主要营养成分是蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、氨基酸等。它能增强体质,降低胆固醇,预防心脑血管疾病的功效。
辅料 辅料
油适量
老抽适量
老干妈豆豉适量
生姜适量
小葱适量
蒜头适量
八角适量
桂皮适量
生抽适量
做法 豆豉红烧鱼的做法
1
去除鱼鳞,处理鱼肚里的东西,用剪刀把鱼鳍剪掉,这样可以减少腥味。用刀在鱼背上划几刀,为了更加入味,不要划的太深,自己家里吃,为了方便煎鱼,我把它一切二。
豆豉红烧鱼的做法步骤1
2
起油锅,油要多一点,油锅7分热时先把一调羹生粉撒在油锅里,这样煎鱼,就不会爆油了。
豆豉红烧鱼的做法步骤2
3
把鱼煎成两面黄色,捞起待用。
豆豉红烧鱼的做法步骤3
4
锅内留少一些余油,放入蒜头,生姜片,小葱先爆香。
豆豉红烧鱼的做法步骤4
5
然后再放进老干妈豆豉一调羹,煸炒至出香味。
豆豉红烧鱼的做法步骤5
6
把鱼放进去,先放料酒去腥,再到生抽,老抽,八角,桂皮,加清水,清水要加到与鱼持平。
豆豉红烧鱼的做法步骤6
7
盖上大火烧开后5分钟,用勺子把汤汁浇在鱼上,不要翻鱼。
豆豉红烧鱼的做法步骤7
8
等汁水收的差不多了,熄火,这样烹制方法,使得鱼很入味。撒上葱花。不要加鸡精,我本人觉得海鱼的原味很鲜,加了鸡精味道就怪怪的。
豆豉红烧鱼的做法步骤8
9
装盆
豆豉红烧鱼的做法步骤9

小贴士

油锅里撒一点生粉或者面粉,就不会爆了。

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