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巧克力海绵蛋糕

巧克力海绵蛋糕

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恬妮
自从有了烤箱,烤鸡翅、蛋挞或者小饼干多些,但一直没敢尝试烤蛋糕,总觉得那是一个复杂的事情,错一步蛋糕就烤不成功。后来,闺女每次去必胜客都要点黑森林蛋糕,喜欢极了,她经常问我:“妈妈,你什么时候给我烤个黑森林蛋糕吃啊?”黑森林蛋糕更复杂了,先从简单的学起吧!今天买了可可粉,先烤个巧克力海绵蛋糕试试,由简入难吧!
辅料 辅料
黄油30g
细砂糖80g
做法 巧克力海绵蛋糕的做法
1
准备材料:低筋粉、可可粉、细砂糖、鸡蛋、黄油
巧克力海绵蛋糕的做法步骤1
2
蛋黄与蛋白分离,盛蛋白的碗一定要干净、无油、无水
巧克力海绵蛋糕的做法步骤2
3
低筋粉与可可粉混和
巧克力海绵蛋糕的做法步骤3
4
细砂糖分出50克来,用打蛋器将蛋白打发,打发时分三次加入这50克细砂糖
巧克力海绵蛋糕的做法步骤4
5
蛋黄加入剩余30克细砂糖,用打蛋器打到颜色变浅
巧克力海绵蛋糕的做法步骤5
6
将黄油隔水融化成液态后分三次放入蛋黄里面,继续打发,至浓稠的蛋黄糊
巧克力海绵蛋糕的做法步骤6
7
盛1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊里,用橡皮刮刀由底部向上翻拌的方式拌匀,拌匀后倒回蛋白碗里,继续翻拌均匀,成为如图所示浓稠的状态
巧克力海绵蛋糕的做法步骤7
8
将混合后的粉类过筛后放进来
巧克力海绵蛋糕的做法步骤8
9
用橡皮刮刀继续以翻拌的形式拌匀
巧克力海绵蛋糕的做法步骤9
10
拌好的面糊倒入铺好锡纸的烤盘里,抹平表面,放入预热好175度的烤箱里,烤20分钟左右
巧克力海绵蛋糕的做法步骤10
11
烤至蛋糕膨起,用牙签扎入蛋糕中心并拔出,牙签上没有残留物,蛋糕就烤熟了
巧克力海绵蛋糕的做法步骤11
12
趁热将蛋糕从烤盘上拿下来,撕开锡纸,蛋糕切块即可!
巧克力海绵蛋糕的做法步骤12

小贴士

1、盛蛋白的碗一定要干净,无油无水 2、蛋白和蛋黄打发时,细砂糖和黄油一定要分三次加入打发 3、翻拌面糊时要由底部向上翻

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