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其实我家三文鱼做法基本上离不开煎,变化只在于酱汁或偶尔会搭配一些类似香料的食材。这次也是先用盐以及胡椒粉腌好之后煎,再添加切成粒状的茴香头而已。茴香头外貌有点像洋葱,但口感与味道却完全不一样,它有我喜欢的浓郁的香味,吃起来软软的挺不错。烹制过程中茴香头散发出来的味道渗入到三文鱼肉里,是一种全新的体验。
辅料 辅料
橄榄油适量
盐适量
黑胡椒粉适量
生抽适量
白糖适量
做法 茴香头煎三文鱼的做法
1
三文鱼用少许盐、黑胡椒粉腌制备用。
茴香头煎三文鱼的做法步骤1
2
茴香头切粒,叶子剁碎。
茴香头煎三文鱼的做法步骤2
3
烧热锅倒入适量橄榄油,将腌过的三文鱼有皮部分朝下放入。
茴香头煎三文鱼的做法步骤3
4
煎至可见鱼肉泛白。
茴香头煎三文鱼的做法步骤4
5
然后反转煎另一面。
茴香头煎三文鱼的做法步骤5
6
由于鱼肉比较厚,所以也需将鱼块的另外两侧反转煎熟。
茴香头煎三文鱼的做法步骤6
7
两侧煎熟之后盛起。
茴香头煎三文鱼的做法步骤7
8
继续使用油锅放入茴香粒大火炒。
茴香头煎三文鱼的做法步骤8
9
炒至断生放少许盐继续炒均匀。
茴香头煎三文鱼的做法步骤9
10
倒入之前调好的生抽、白糖汁。
茴香头煎三文鱼的做法步骤10
11
然后再加入茴香叶子,略煮片刻。
茴香头煎三文鱼的做法步骤11
12
再将煎好的三文鱼重新放入,过程之中三文鱼需反转让它充分吸入茴香的味道,然后熄火上碟。
茴香头煎三文鱼的做法步骤12

小贴士

三文鱼肉比较厚,所以煎的过程需要有耐心。

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