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小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇

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柠檬刺儿
【小鸡炖蘑菇】是一道家喻户晓的东北名菜,我生在东北,长在东北,可以说是吃着小鸡炖蘑菇长大的,小公鸡配上榛蘑是东北最常见的做法,亲戚给送了东北的元蘑,这可是昆明没有的呢,在南方久了,口味有点变,于是,小鸡炖蘑菇也被我改良了一番,味道真的很棒哦!
辅料 辅料
油适量
盐适量
味精适量
酱油适量
醋适量
十三香适量
葱适量
姜适量
辣椒适量
做法 小鸡炖蘑菇的做法
1
将公鸡肉切成小块,洗净装盘,备用
小鸡炖蘑菇的做法步骤1
2
将干蘑菇发水,泡软后,手撕成小块,洗净装盘备用
小鸡炖蘑菇的做法步骤2
3
锅内加入适量油烧热
小鸡炖蘑菇的做法步骤3
4
待油烧开后,放入鸡肉翻炒,炒干水份
小鸡炖蘑菇的做法步骤4
5
加入盐,继续翻炒
小鸡炖蘑菇的做法步骤5
6
加入老抽酱油、少许醋翻炒
小鸡炖蘑菇的做法步骤6
7
加入姜片,炒出香味
小鸡炖蘑菇的做法步骤7
8
加入适量的水开始炖鸡,大概15分钟左右
小鸡炖蘑菇的做法步骤8
9
待锅内水基本靠干后,加入蘑菇
小鸡炖蘑菇的做法步骤9
10
再加入少量的水及适量的十三香,继续炖
小鸡炖蘑菇的做法步骤10
11
加入干辣椒段、葱段、翻炒,再加入味精调味即可!
小鸡炖蘑菇的做法步骤11

小贴士

1、 蘑菇因为是野生,所以根部有较多的泥沙,在清洗的时候要仔细; 2、在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来,这样炖出的鸡肉会特别香; 3、炖鸡的时候,要掌握好加水量,避免将鸡炒糊。

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