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制作手擀凉面

制作手擀凉面

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紫豌豆
这个凉面的成品图是在阳光下拍的,清晨八点过的阳光,温和而不严厉。璐璐在院里看蒿子杆花,见我准备拍照,看中我盛的这碗样品,非叫我放在她的小凳凳上,并宣称那碗是她的,她要边看花边吃面。于是就着这背景,拍了这两张图。当然璐璐吃的时候上面的辣椒换成了不辣的,不辣的没有拍呢,小家伙不咋地吃辣椒。 自从学会自己擀面后,就喜欢自己擀面吃,总觉得擀出来的面,煮着比买回来的面条筋道。 手擀面的特点是:口感筋韧,面香浓郁, 营养健康,强身养胃
辅料 辅料
油适量
盐适量
红辣椒1个
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
做法 制作手擀凉面的做法
1
和面水里加点盐,搅匀
制作手擀凉面的做法步骤1
2
慢慢加水和面。不要加太多水,面要硬点,煮出来才筋道
制作手擀凉面的做法步骤2
3
多揉会,把面团揉透,面团和成光滑的面团。揉好的面团能感觉出很细。如果揉不透,醒会儿再揉也行。我是一次过啦。和好的面团醒二十分钟。
制作手擀凉面的做法步骤3
4
擀面,记得撒点面粉防粘。打开卷起,又卷起打开地慢慢地擀
制作手擀凉面的做法步骤4
5
直到擀成一张大大直径一毫米左右的的面皮。
制作手擀凉面的做法步骤5
6
撒点干面,把面皮叠起来
制作手擀凉面的做法步骤6
7
切成自己喜欢的宽度
制作手擀凉面的做法步骤7
8
用手一抖,就撒开成面条了,再撒点干面防粘
制作手擀凉面的做法步骤8
9
锅内烧开水,下面条煮熟。
制作手擀凉面的做法步骤9
10
煮好的面条放在事先凉好的凉开水里过凉备用
制作手擀凉面的做法步骤10
11
做卤汁的材料
制作手擀凉面的做法步骤11
12
瘦肉加点淀粉和生抽稍腌会
制作手擀凉面的做法步骤12
13
切好其它的材料
制作手擀凉面的做法步骤13
14
锅内烧油,下瘦肉炒得变色
制作手擀凉面的做法步骤14
15
下入葱姜蒜炒香后下入辣椒丁炒一分钟放盐即可出锅
制作手擀凉面的做法步骤15

小贴士

和面的时候,面团一定要稍硬,后面才好切。

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