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肉末苦瓜

肉末苦瓜

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狼之舞
我喜欢把苦瓜叫做“夏天里的灭火器”,季吃点清爽的小凉伴菜是不错的选择,特别是在鱼肉以后,吃点消暑降噪的小菜就会别有一番惬意在心里面。 用瘦猪肉末来炒制苦瓜条,苦瓜条裹上了肉的浓厚香味,肉末既有豆瓣酱的醇厚味道,又有了苦瓜的清香,味道丰厚且相得益彰,最后的汤汁和肉末酱用来拌面也是很好的选择,因为我就是这么干的。 【苦瓜】又名凉瓜,是葫芦科植物,味苦,性寒;具有消暑清热,解毒、健胃、除邪热,聪耳明目,用于治疗发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮等。
辅料 辅料
油适量
盐适量
红油豆瓣酱适量
瘦猪肉50g
生姜适量
酱油适量
豆豉适量
红辣椒适量
做法 肉末苦瓜的做法
1
苦瓜洗净,去瓤后切成细条。
肉末苦瓜的做法步骤1
2
放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水,并可去除部分苦味。
肉末苦瓜的做法步骤2
3
红辣椒洗净切细条。
肉末苦瓜的做法步骤3
4
瘦猪肉切成肉末。
肉末苦瓜的做法步骤4
5
锅里坐油,油热后放入姜末、豆豉、红油豆瓣酱炒香。
肉末苦瓜的做法步骤5
6
倒入切好的肉末,翻炒至熟。
肉末苦瓜的做法步骤6
7
倒入1/2汤匙味极鲜酱油,炒匀。
肉末苦瓜的做法步骤7
8
倒入苦瓜条、红辣椒条,翻炒至熟即可出锅。
肉末苦瓜的做法步骤8

小贴士

1、放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水,可去除部分苦味。 2、此菜因为使用了红油豆瓣酱,无需再放精盐。

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