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杂蔬皮冻

杂蔬皮冻

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英子
炎炎夏日,胃口不是一般的差,人也犯懒,所以果断吃回了老食堂。应大沈要求,在休息天挥汗如雨的准备了一顿晚餐。这一碗杂蔬皮冻,大沈吃得赞不绝口。皮冻晶莹剔透的色泽,红黄绿相间的蔬菜,在调料的浸润下,更加鲜香入味。。。
辅料 辅料
大葱适量
桂皮适量
盐适量
鲜酱油适量
白醋适量
香油适量
料酒适量
色拉油适量
做法 杂蔬皮冻的做法
1
准备好所需材料
杂蔬皮冻的做法步骤1
2
将洗净的肉皮下清水煮开
杂蔬皮冻的做法步骤2
3
拔去皮上的毛,刮去肉皮上多余的油脂
杂蔬皮冻的做法步骤3
4
清水冲洗后,切成长条,再切成小粒
杂蔬皮冻的做法步骤4
5
锅中倒入适量清水,加葱段,桂皮,皮粒,少许盐和料酒
杂蔬皮冻的做法步骤5
6
大火煮开后转小火煮至皮粒软烂,汤汁浓稠
杂蔬皮冻的做法步骤6
7
挑去桂皮和葱段,倒入有一定深度的容器里。微温后,放入冰箱冷藏
杂蔬皮冻的做法步骤7
8
烧开水,放入少许盐和色拉油,把切好的胡萝卜丁,豌豆,玉米一起倒入汆烫
杂蔬皮冻的做法步骤8
9
汆烫后取出沥水
杂蔬皮冻的做法步骤9
10
汤汁冷藏至凝固成皮冻后取出
杂蔬皮冻的做法步骤10
11
均匀切小块
杂蔬皮冻的做法步骤11
12
倒入汆烫好的蔬菜
杂蔬皮冻的做法步骤12
13
加适量白醋
杂蔬皮冻的做法步骤13
14
适量鲜酱油
杂蔬皮冻的做法步骤14
15
再淋入适量香油
杂蔬皮冻的做法步骤15
16
充分拌匀后就可以开吃了
杂蔬皮冻的做法步骤16

小贴士

1。肉皮去油脂一定要趁热,凉了肉皮硬了就要增强动作力度了 2。肉皮切条时,建议以里往外切,这样会省不少力 3。蔬菜汆烫,加盐和色拉油,是为了使蔬菜保持原有的颜色 4。凉拌后如果不立即开吃的话,建议放置冰箱内,因为这天太热了,室温放久了会影响口感

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