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私房凉拌西葫芦

私房凉拌西葫芦

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薰衣草美食
西葫芦这是北方的叫法,在云南称为小瓜,在两广叫番瓜、菜瓜,在四川被称为三月瓜。但无论叫什么,名字多,做法就多,无论怎样做,好吃才是硬道理。西葫芦可以清炒、鸡蛋炒、海米炒、肉片炒,或与西红柿同烩。多变的做法,满足了不同口味的挑剔。然而,在这炎热的夏日,西葫芦轻绿、艳黄的色泽契合了现在的味蕾需要。简简单单地调个味汁,就能满足挑剔的嘴巴佐餐、下酒。
辅料 辅料
油适量
盐适量
美极鲜味汁10ml
米醋10ml
花椒2g
干辣椒1根
生抽10ml
蚝油5ml
花椒5g
做法 私房凉拌西葫芦的做法
1
西葫芦洗净
私房凉拌西葫芦的做法步骤1
2
对刨去芯
私房凉拌西葫芦的做法步骤2
3
切片
私房凉拌西葫芦的做法步骤3
4
入油盐水焯一下
私房凉拌西葫芦的做法步骤4
5
变色即捞入凉水拔凉
私房凉拌西葫芦的做法步骤5
6
控水备用
私房凉拌西葫芦的做法步骤6
7
花椒和辣椒
私房凉拌西葫芦的做法步骤7
8
鲜虾仁几个
私房凉拌西葫芦的做法步骤8
9
将鲜虾仁入开水焯至熟捞出过凉水
私房凉拌西葫芦的做法步骤9
10
捞出备用
私房凉拌西葫芦的做法步骤10
11
将所有调料在一碗中调匀
私房凉拌西葫芦的做法步骤11
12
取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热,关火后下入花椒和干辣椒炸香
私房凉拌西葫芦的做法步骤12
13
将西葫芦和鲜虾仁摆好盘,把料汁浇在上面,再淋上花椒辣椒油即可,吃时拌匀。
私房凉拌西葫芦的做法步骤13

小贴士

炸花椒和辣椒油时切记关火后下入花椒和辣椒,否则易糊发苦。 料汁可以随着自己的喜好调制。

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