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凉拌麻辣鸡丝

凉拌麻辣鸡丝

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千多喜
在餐馆吃过这道菜,从此念念不忘,回家演练、改良,颇受欢迎。 子姜辣得鲜嫩,剁椒辣得醇厚,最是那一把嫩绿的香菜,调出鸡丝爽脆的口感来。 加了醋,拌了芝麻,洒下花椒油,麻辣鸡丝,酸辣开胃的夏季凉拌菜!
主料 主料
辅料 辅料
油适量
盐适量
香菜适量
子姜适量
白芝麻适量
大蒜子适量
香油适量
香醋适量
生抽适量
花椒油适量
做法 凉拌麻辣鸡丝的做法
1
子姜去皮,香菜洗净
凉拌麻辣鸡丝的做法步骤1
2
香菜切成段,子姜切成丝
凉拌麻辣鸡丝的做法步骤2
3
大蒜子去皮剁碎
凉拌麻辣鸡丝的做法步骤3
4
鸡冲洗干净,入沸水锅煮6分钟
凉拌麻辣鸡丝的做法步骤4
5
煮熟后放入凉开水碗内浸泡,水内可加冰块,将鸡丝去骨撕碎
凉拌麻辣鸡丝的做法步骤5
6
热油锅爆香2勺剁辣椒
凉拌麻辣鸡丝的做法步骤6
7
放入芝麻,调出调味汁
凉拌麻辣鸡丝的做法步骤7
8
将调味汁和姜丝放入撕好的鸡丝中
凉拌麻辣鸡丝的做法步骤8
9
放入蒜子
凉拌麻辣鸡丝的做法步骤9
10
加香菜
凉拌麻辣鸡丝的做法步骤10
11
放适量香油
凉拌麻辣鸡丝的做法步骤11
12
放少许胡椒粉
凉拌麻辣鸡丝的做法步骤12
13
放适量生抽
凉拌麻辣鸡丝的做法步骤13
14
放入花椒油
凉拌麻辣鸡丝的做法步骤14
15
拌匀即可
凉拌麻辣鸡丝的做法步骤15

小贴士

1.鸡煮熟之后放入凉开水中浸泡,夏天最好放些冰块。 2.鸡皮含脂肪较多,怕长肉肉的可弃之不食。

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