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麻酱豆角

麻酱豆角

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狼之舞
关于豆角和豇豆的区别,南方把这种长长的像蒜薹一样,里面有种子的豆叫“豇豆”但在北方却叫做“豆角”也有叫“菜豆角”的。同一种蔬菜只是因为地域而叫法不一,但它还是它。 小时候夏季到菜园里喜欢摘几条长长的嫩嫩的豆角,再掐些嫩葱叶攥在手里生吃,涩涩的清香和着葱叶的辛辣混合着,是种很田园的味道。 豆角的吃法太多了,在北方对于那种豆粒大大的,皮松了的老豆角是习惯于用肥瘦各半的猪肉,放上几个红椒炖上一锅,等豆角炖的软烂后,每人盛上一碗就着馒头或煎饼,呼呼啦啦的吃上一碗管饱、解馋。 嫩豆角可以用来凉调,腌渍酸豆角,或是开水煮后晾干做成干豆角冬季用来炖五花肉吃... ...
辅料 辅料
盐适量
芝麻酱适量
酱油适量
大蒜适量
凉拌醋适量
做法 麻酱豆角的做法
1
嫩豆角择洗干净后切5厘米长段。
麻酱豆角的做法步骤1
2
把切好的豆角段倒入开水锅里焯水。
麻酱豆角的做法步骤2
3
开水焯过后捞入凉水中过凉,捞出备用。
麻酱豆角的做法步骤3
4
大蒜切碎。
麻酱豆角的做法步骤4
5
取一干净小碗,倒入欣和酱油。
麻酱豆角的做法步骤5
6
倒入适量凉拌醋。
麻酱豆角的做法步骤6
7
倒入三汤匙芝麻酱,搅匀。
麻酱豆角的做法步骤7
8
加少许精盐。
麻酱豆角的做法步骤8
9
倒入切好的大蒜末,拌匀。
麻酱豆角的做法步骤9
10
把调好的料汁浇在控净水的豆角上即可。
麻酱豆角的做法步骤10

小贴士

1、生豆角里面含有一种皂素,有溶血作用和对神经系统毒性作用。因此豆角不能生吃,一定要加热煮熟,皂素完全被破坏后才可以食用。 2、炒豆角的水中滴入少量的油可以让豆角颜色嫩绿。

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