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山药鳝鱼汤

山药鳝鱼汤

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红豆厨坊
小暑是我国农历二十四个节气中的第十一个节气,每年的公立7月7日前后,太阳移至黄经105度,这个时候便是小暑的开端。 俗话说“节到小暑进伏天,天变无常雨连绵”。由于天气又湿又热各种疾病也开始进入高发期,此时要注意养护脾胃,才能安度小暑。 小署前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美,所以鳝鱼是小暑时节最应该吃的食物。 黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经; 具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效; 怀山药强肾补虚佳品,此道养生汤是小暑时节最佳补益养生汤,益脾补肾补中益气。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
料酒25g
胡椒粉3g
香菜适量
香油适量
姜适量
做法 山药鳝鱼汤的做法
1
黄鳝宰杀洗净。
山药鳝鱼汤的做法步骤1
2
把黄鳝切一字花刀在切段。
山药鳝鱼汤的做法步骤2
3
锅中水烧开放入山药焯烫过凉。
山药鳝鱼汤的做法步骤3
4
在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
山药鳝鱼汤的做法步骤4
5
炒锅倒油爆香葱姜。
山药鳝鱼汤的做法步骤5
6
倒入鳝段翻炒。
山药鳝鱼汤的做法步骤6
7
加入料酒炒出香味,
山药鳝鱼汤的做法步骤7
8
然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。
山药鳝鱼汤的做法步骤8
9
再加入胡萝卜和山药。
山药鳝鱼汤的做法步骤9
10
继续炖煮10分钟。
山药鳝鱼汤的做法步骤10
11
加入盐。
山药鳝鱼汤的做法步骤11
12
加入胡椒粉调味。
山药鳝鱼汤的做法步骤12
13
加入香菜,鸡精。
山药鳝鱼汤的做法步骤13
14
淋入香油。
山药鳝鱼汤的做法步骤14
15
煮开关火。
山药鳝鱼汤的做法步骤15

小贴士

黄鳝用开水焯烫,可以洗去外边的粘膜,煮出的汤可减少腥味。 用葱姜爆锅,再把黄鳝加入料酒翻炒一下,在煮汤也可以去除黄鳝的腥味,使汤汁鲜美。

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