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爆炒羊肝
新疆人爱吃洋葱(就是新疆常说的皮牙子)。那是有名的,各种拌面,抓饭和炒面都离不开洋葱,凉菜里也有洋葱的身影,更别说和羊肉有关的手抓羊肉,馕坑羊肉等等。洋葱和羊肉的搭配那可是经典的做法。特别是民族的朋友特喜欢吃洋葱,别看人家天天吃羊肉吃羊油,可得三高的不多,这就是洋葱的功劳。 洋葱爆炒羊肝是专为用眼过度的办公电脑族量身定做的一道护眼小炒,羊肝含胆固醇较多,而洋葱恰好起到降低胆固醇的作用,而且能够去腥,可谓是绝配。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜5g
花椒粒10g
胡椒粉3g
大蒜5g
鸡精2g
淀粉适量
生抽3g
料酒3g
做法 爆炒羊肝的做法
1
材料:羊肝 干红辣椒 洋葱 花椒粒 胡椒粉 盐 淀粉 植物油 青辣椒 姜 大蒜
爆炒羊肝的做法步骤1
2
做法: 新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水
爆炒羊肝的做法步骤2
3
羊肝切薄片
爆炒羊肝的做法步骤3
4
加一点老抽,淀粉拌匀
爆炒羊肝的做法步骤4
5
下开水锅焯熟后
爆炒羊肝的做法步骤5
6
用清水冲去浮沫
爆炒羊肝的做法步骤6
7
洋葱切成片,青辣椒切成片,大蒜切成末,姜切成末,干红辣椒用凉水泡泡
爆炒羊肝的做法步骤7
8
热锅凉油,干红辣椒、花椒粒姜丝煸炒出香
爆炒羊肝的做法步骤8
9
放青辣椒洋葱翻炒一会
爆炒羊肝的做法步骤9
10
倒入羊肝,料酒,继续翻炒
爆炒羊肝的做法步骤10
11
加盐鸡精翻炒均匀
爆炒羊肝的做法步骤11
12
加胡椒粉大蒜翻炒均匀后出锅。
爆炒羊肝的做法步骤12

小贴士

如果是炒洋葱可以用紫色的洋葱,这味道有点辣,炒起来香,如果是做凉菜,可以用白色的洋葱,这味道有点甜,好吃。不过新疆人还是喜欢吃白色的洋葱,特别是维族的朋友。

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