搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
红烧羊蝎子

红烧羊蝎子

阅读 73195
收藏 1390
评论 65
头像
艾米
翻出羊蝎子,用淡盐水浸泡解冻,在用花椒水浸泡去血水,顺便还能去掉一些羊肉的腥膻味,然后焯水,入锅炖啊炖啊……随着香味一点点的出来,屋子里似乎也暖和了许多。再焖好米饭,等老李下班回来,开一瓶啤酒,啃上几块羊蝎子,在吃上两碗用羊蝎子的汤汁拌匀的米饭,饭后两个人窝在沙发里看电视,聊天,然后上床呼呼。幸福的生活就是这样子吧?
辅料 辅料
油适量
盐适量
白糖适量
生抽适量
老抽适量
葱适量
姜3片
蒜8粒
洋葱适量
干辣椒适量
山楂干适量
香叶适量
草蔻适量
良姜适量
花椒适量
做法 红烧羊蝎子的做法
1
羊蝎子用清水浸泡2-3个小时,每隔1小时换1次清水。锅里加凉水,放入羊蝎子,大火烧开后再煮3分钟左右,用漏勺撇净上面的浮沫,将羊蝎子捞出沥水。
红烧羊蝎子的做法步骤1
2
葱姜蒜洋葱分别切一下,不用切的小小的,大块的就行。盘子里的这些调料是需要下锅炒香的。而山楂干、香叶、草蔻和良姜和肉一起炖煮就可以的。
红烧羊蝎子的做法步骤2
3
锅里倒油,放入洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒和花椒,炒香,可以炒到洋葱、葱姜蒜有些微焦,这样味道才更足更香。
红烧羊蝎子的做法步骤3
4
放入羊蝎子,翻炒至羊蝎子表面微焦,倒入适量的生抽和老抽,生抽和老抽的比例大概在2:1,翻炒均匀,使羊蝎子均匀上色。
红烧羊蝎子的做法步骤4
5
加入一勺白糖(红糖或者冰糖都可以),再将香叶、山楂干、草蔻和良姜倒入锅中,再加入足量的清水。
红烧羊蝎子的做法步骤5
6
大火烧开后转中小火炖制45-60分钟。出锅前依个人口味轻重加盐调味。
红烧羊蝎子的做法步骤6

小贴士

1.如果想更好的减轻羊肉的膻腥味,可以在浸泡的时候加一些花椒粒一起浸泡。加花椒一起浸泡同样适用其他肉类,比如牛肉。 2.给羊蝎子焯水一定要凉水下锅,这样才能把肉里面的血沫都煮出来。其他肉类的焯水也都是要凉水下锅。 3.做红烧类的菜肴生抽和老抽的比例一般在2:1左右。不过觉得麻烦可以直接用红烧汁或者红烧酱油。 4.加一勺白糖的目的主要是为了提鲜,最后的菜品是吃不出来很明显的甜味的,但记住,加糖是宁少勿多,除非是甜口的菜肴或者特别喜欢吃甜。 5.加山楂干一起炖,能使肉类更容易炖烂,而且能解腻助消化。 6.如果是想吃羊蝎子火锅,那么可以多加一些清水,啃完骨头吃完肉,可以用漏勺将里面的调料等碎渣捞出,在桌子上放个电磁炉,把锅子放在上面,加热后就可以涮白菜豆腐粉条等…… 7.给刚刚学厨的人一个小建议,在往锅里添加生抽白糖香料等调味料的时候,把火调小,这样能避免手忙脚乱,也能避免锅里的食物烧焦。

收藏 1390收藏
分享至
攻略推荐

#万物皆可炸#获奖名单出来啦!

食话 | 它才是一日三餐最重要的食物,但 99% 的人忽略了

5

【北京吃货】湿热的北京,快到这来一碗能治愈夏天烦燥的米线吧

12

“感冒药”中的美食——紫苏

90

夏洛特浪漫!

151

健康谈 | 想要健康就不能吃肉吗?这是误区!